（3）勾调用水的处理方法
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前面我们说到影响酒苦的需要关注水的硬度和酸碱度 ， 硬度过大我们需采用软化处理 ， 常见的方法有添加石灰 ， 然后当沉淀形成后过滤 ， 最后加热煮沸 。
另外水经过蒸馏后能有效降低溶解性固形物 ， 也就是带来苦味和邪杂味的金属盐 。
如果水中有明显异味 ， 使人不舒服 ， 那么可能是水里氯含量过高 ， 通常建议添加活性炭的方法处理 。
归根到底我们最要做好水质的选择 ， 感官标准下无色、无味 ， 一般日常饮用的纯净水和蒸馏水本身硬度较小可以直接使用 。
选择的水要达到国家饮用水标准 ， 若选择的水本身水质很差 ， 那我们做再多的处理工作也是杯水车薪 。
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