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吾守·吾布尔在餐馆中做小锅抓饭的前期准备 。史玉江 摄
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打着火下油 。史玉江 摄
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放切好的羊肉块 ， 然后翻炒 。史玉江 摄
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放入洋葱 。史玉江 摄
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放胡萝卜并翻炒 ， 约5分钟 。史玉江 摄
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加水(水中加点特制的味料) ， 这一炖煮过程约15分钟 。史玉江 摄
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加入淘好的新疆产大米 ， 注意不要翻动 ， 蒸煮约15分钟 ， 待米快熟时盖锅盖 ， 再闷约15分钟 。史玉江 摄
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约1小时后 ， 香气扑鼻的抓饭出锅了 。史玉江 摄
12月11日 ， 从事厨师30余年的新疆烹饪大师吾守·吾布尔在自己创办的餐馆中 ， 亲自下厨 ， 为中新网采访人员展示其拿手厨艺——新疆抓饭的烹饪过程 。
【米快|图说新疆烹饪大师抓饭做法】53岁的吾守·吾布尔曾师从国家一级厨师阿不都克里木 ， 潜心研究厨艺 ， 其烹饪的新疆特色抓饭、大盘鱼等在新疆相关赛事中多次获奖 。 1993年受邀回到家乡——新疆生产建设兵团第三师图木舒克市51团开办餐馆 ， 经十几年发展 ， 创建库杜斯饮食有限公司 ， 为当地解决就业50余人 。 其间 ， 他长期与图木舒克市大唐技校合作 ， 为食品加工专业班的学生提供实践平台 ， 培养厨师500多人；为自己的家乡修桥筑路 ， 还多次为该团学生捐款捐物 。 2016年和2017年 ， 被新疆烹饪协会授予“最受百姓欢迎的餐饮企业” 。 2018年被新疆烹饪协会授予“新疆烹饪大师”称号 。
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