正如袁枚在《随园食单》中所叙述的那样：“乌鱼蛋最鲜 。 ”没错 ， 乌鱼蛋是无比鲜美的 ， 所以 ， 这道乌鱼蛋汤的基础味道就是“鲜”！
尤其是 ， 我们用的都是青岛和烟台地区的新鲜墨鱼 ， 更是要比其它产地的墨鱼鲜了N多倍 。
第五种：葱爆海参 。
山东有着著名的“章丘大葱” ， 也因靠海有着海参等名贵的海产品 ， 而这一切都在我们的鲁菜中得到了体现 。 结合在一起 ， 就有了“葱爆海参”这道菜 。
海参虽营养丰富 ， 但本味却带有浓浓的腥味 。 与大葱一起爆炒 ， 其腥味被遮挡 ， 剩下的就只有鲜味了 。 所以 ， 这道菜也是非常的鲜美的 。 并且这种鲜美的味道 ， 仅仅只是来源于食材本身的味道 ， 而非加入了其它添加剂 。
其实这就是鲁菜的精髓所在 ， 它对海鲜的烹饪堪称一绝 。 并且注重突出食材的本味 ， 鲜咸合适 ， 鲜得自然 。
第六种：四喜丸子 。
淮扬菜中有狮子头 ， 鲁菜中有四喜丸子 ， 无论哪一种 ， 都带有美好的寓意 。 而我们鲁菜中的四喜丸子 ， 以四个大肉丸子组成 ， 寓意“福 ， 禄 ， 寿 ， 喜” ， 喜事多多 。 所以 ， 每逢重大宴席 ， 或者是节日 ， 它都会被隆重的端上桌 ， 成为主菜 。
吃四喜丸子 ， 一定要配着我们山东的大馒头 。 大馒头的原始麦香味 ， 配着四喜丸子的鲜咸香 ， 简直就是太好吃了！当然 ， 这也是宴席上的标配 。
第七种：糟溜鱼片 。
鲁菜中的这道“糟溜鱼片” ， 要从两方面来看 。 一是糟” ， 二是“鱼” 。
糟：
“糟”指的是“香糟卤” ， 它是由香糟曲和绍兴老酒 ， 以及桂花卤等一起酿造而成的 。 可以解除鱼肉的腥味 ， 使其突出鲜美的味道 。
鱼：
以前主要是用黄鱼 ， 但如今逐渐地改为一些淡水鱼 。 因为像鲫鱼这类淡水鱼 ， 肉质比较细嫩肥美 ， 并且鱼肉不宜散碎 。 片成鱼片用来做这道菜 ， 无疑是再合适不过了 。
第八种：山东酥肉 。
随着四川火锅的流行 ， 提到酥肉 ， 我们更多地会想到川味小酥肉 。 其实 ， 我们大山东的酥肉也更是一绝 。
山东的酥肉讲究“湿吃” ， 就是将其炸好之后 ， 再加以汤汁放入碗中上锅蒸 。 蒸好了之后 ， 将其倒扣在盘子里即可 。
其汤汁主要是由高汤为主 ， 加以葱姜 ， 酱油 ， 食盐等等调味品进行调味 。 如此做出来的味道十分鲜美 ， 并且酥肉也变得软烂好吃 ， 十分入味 。
朋友们 ，你还知道哪些有名的鲁菜呢？欢迎评论区留言！
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