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中国的美食文化可不是几句话能够说完的 ， 也不是一朝一夕能够研究透彻的 。 暂且不说有多么的源远流长 ， 光是各个地区的美食特色 ， 就足以惊叹我们的味蕾了 。
从一开始的四大菜系 ， 发展到八大菜系 ， 再到现在 ， 各种由地方特色出发而形成的菜肴流派 ， 在经过了时间的洗礼之后 ， 依然是我们津津乐谈的美味 。
作为如今的八大菜系之一 ， 鲁菜的地位可是响当当的存在 ， 不可撼摇的！它是所有菜系之首 ， 还是曾经的宫廷菜 。 或者说 ， 曾经的宫廷菜 ， 都是以鲁菜为原型而进行烹饪的 。
今天 ， 老于就向大家介绍一下我们大山东的8道名菜 ， 也就是鲁菜中的“8大名菜” 。 大家可以看一下 ， 你吃过几种呢？
第一种：油焖大虾 。
鲁菜的烹饪是出了名的繁琐 ， 讲究 。 其中很多菜品都是在家庭当中无法完成的 ， 需要烹饪技艺高超的大师傅 ， 才能完成 。 或许 ， 油焖大虾是最容易实现的了 。
但是 ， 烹饪虽简单 ， 可该注意的讲究还是要注意的 。 比如 ， 为了保证其出锅后的色泽 ， 在用葱姜蒜进行爆锅的时候 ， 要慢火煸炒 ， 而不是高温煸炒 。 再比如 ， 在烹饪的时候 ， 还要用铲子慢慢地将虾头里的虾膏挤压出来 ， 并且还要注意不能将虾损坏 ， 要保证其完整性 。
最正宗的油焖大虾 ， 用的一定是我们渤海的海虾 ， 而不是河虾 。 只要这样 ， 才能突出鲁菜所追求的食材本身的鲜美味道 。
第二种：芙蓉鸡片 。
【蛋糕|山东“8大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是八大菜系中的宫廷菜】虽然在淮扬菜 ， 京菜 ， 川菜中都有芙蓉鸡片这道菜 ， 但它最早还是出现在鲁菜当中 ， 并且还是先在鲁菜中成名后被其它菜系所引用的 。 所以 ， 想要品尝这道菜的本味 ， 还是要在我们鲁菜中获得 。
这道菜最大的特点就在于吃起来口味清淡 ， 味道鲜美 。 看上去颜色洁白 ， 嫩滑如出水芙蓉 。 如果不是事先知道这道菜是用鸡肉做成的 ， 相信很难联想得到 。 所以 ， 文人墨客对这道菜有了最直观的评价：吃鸡不见鸡 。
第三种：德州扒鸡 。
德州扒鸡被誉为“天下第一鸡” ， 曾被作为贡品送入宫中 ， 是名副其实的宫廷菜 。 无论从外形上 ， 还是味道上 ， 它都可以堪称是一件艺术瑰品 。
它的造型 ， 一定要两条腿互相盘起 ， 鸡爪子不能随意地裸露在外面 ， 而是要放在鸡肚子里 。 鸡翅膀要塞在脖颈当中 ， 经过嘴巴再出来 。 整个鸡看上去是卧躺着的 ， 很有富贵相 。
它的味道 ， 一定是肉嫩味鲜的 ， 并且还得脱骨 。 它的每一寸肉都十分的入味 ， 甚至连骨头都会被渗入进足足的味道 ， 酥烂好吃 。
只不过 ， 我们平日里吃到的德州扒鸡 ， 都是真空包装的 ， 这与真正鲁菜里的德州扒鸡是不同的 。 而鲁菜里的德州扒鸡 ， 是新鲜出炉的德州扒鸡 ， 其味道更加的好吃 。
第四种：乌鱼蛋汤 。
与其说是乌鱼蛋汤 ， 倒不如说是“酸辣乌鱼蛋汤” 。 由于它用的是新鲜墨鱼的鱼卵 ， 所以为了除去其腥味 ， 加入了大量的胡椒粉和醋 ， 所以就带有了酸辣的味道 。
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