#开始记日记#1777 马凯忆旧 墨瑞晚餐的一点思考
2021-12-13 14:34·
2021/12/10 星期五 北京
《京之轴》今天继续拍摄 ， 依然和饮食有关 。
1984年9月的一天 ， 郭建英提议去他家玩 。 郭建英是郭沫若的小儿子 ， 家住在什刹海那里 。 去他家之前 ， 我们先去了马凯吃午饭 。 那天郭建英、徐小平、思泓和我从北大骑车到鼓楼那里的马凯餐厅 ， 菜是郭建英点的 ， 菜金大家AA每人10元 ， 啤酒是郭建英请的 。 那是我第一次吃湖南菜 ， 有东安仔鸡、酸辣鱿鱼、发丝百叶 ， 还有一个什么菜一个汤记不得了 。 那餐饭真是太好吃了 ， 好吃到只记得菜的名字记不起饭菜的滋味了 。 1980年代中期 ， 正是长身体胃亏肉的年纪 ， 高级饭庄的出品油大肉多 ， 滋味也好 ， 食堂是无法比的 ， 即使是燕春园的菜 ， 也没法和城里大饭庄相比 。 酸辣鱿鱼有不少汤汁 ， 大概是用来拌米饭吃了 。 这是我第一次湖南菜记忆 ， 后来再吃已经是九年后在广州了 。 导演找我聊片子的时候 ， 我说了这段往事 ， 导演觉得很有故事 ， 便在片子中安排我重访马凯餐厅 ， 看看还有没有当年的味道 。 很遗憾 ， 餐厅已经不做那几个菜了 ， 东安鸡还有 ， 但不是仔鸡了 。 我也不知道用的是什么鸡 ， 而且还是有两种做法 。 两种我都尝了 ， 虽然记不起当年的味道 ， 但是今天尝到的这两种 ， 我说不上喜欢 。 鸡不对了 ， 烹调方式也变了 ， 怎么还能有当年的味道？再说了人均消费100多的餐厅 ， 也不能指望能用什么精选食材 ， 这道菜只是一个记忆 ， 让我想起30多年前北大同学间的往事 ， 此间价值就不是什么味道的事情了 。
东安鸡 ， 没了仔 ， 也就不是原来那道菜了 。 这个是传统做法做的 ， 用了鸡腿肉 。
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这个用的是鸡胸肉 ， 煮过之后撕成条状 ， 加料炒制 。 口感味道不如上一个 。
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这道酸辣鱿鱼让我喜欢 。 店家已经不做这道菜了 ， 只因为前几天有位80多岁的老客人要吃这道菜 ， 店家特意为客人准备了 。 正好赶上我们拍摄 ， 原样做了一份 。 吃了几片鱿鱼 ， 用汤汁和辅料拌了半碗米饭 ， 依稀还是当年的样子 。
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马凯的芝麻酱糖饼挺好吃的 。
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发丝百叶店家早就不做了 ， 想吃只能去长沙了 。 前几年在长沙玉楼东吃过一次 ， 挺喜欢的 。 北京不知道哪里还有 ， 有机会还是想尝尝 。
回家三点半了 ， 可能与饿了吗有个合作朋友来家录个视频 ， 顺带拍了几张照片 。 这张照片我挺喜欢 ， 珠珠说给我P一下 ， 想想还是用了原片 ， 没钱去做医美 ， 这个样子就算不错了 。
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今天是珠珠生日 ， 一家人去墨瑞餐厅吃晚饭 ， 给珠珠过个生日 ， 小女孩爱过生日 ， 可以收到很多鲜花还有礼物 。 年轻就是好 ， 我这把年纪怕过生日 ， 实在是不愿意提醒自己正在一天天老去 。
一家三口拍张照片 。 他们说 ， 珠珠像爸爸 。
【东安|#开始记日记#1777 马凯忆旧 墨瑞晚餐的一点思考】
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