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“您好 ， 您的菜还有不少剩余 ， 我建议主食先点半份 。 如果不够 ， 后续还可以再加半份 。 ”12月23日 ， 在孙大厨鸽子馆建华店 ， 大堂经理赵子琪根据顾客食用菜品量的大小 ， 及时提醒顾客 ， 防止浪费 。
对部分菜肴提供半份菜、小份菜供消费者选择；发现消费者点餐明显过量 ， 给予及时劝导；倡导“N-1”点餐模式……这些制止“舌尖上浪费”的措施 ， 已经在石家庄市餐饮业实现了常态化 ， 并且还被市市场监管局列入《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》予以全面推广 。
近年来 ， 石家庄市在餐饮业中深入开展文明餐桌行动 ， 引领餐饮业自觉守法诚信经营 ， 将厉行节约纳入食品加工、餐饮服务的全过程 ， 通过提倡“光盘行动”、合理点餐 ， 鼓励剩菜打包等多种方式制止浪费 ， 取得了明显效果 。 文明餐饮已经成为餐饮业的新风尚 。
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午餐时间 ， 采访人员走访孙大厨鸽子馆建华店发现 ， 店堂醒目位置悬挂了“光盘行动”的宣传画 ， 每张餐桌上摆放提示牌；公共区域还摆放了免费小吃 ， 顾客可自取西瓜、锅巴、山楂片等水果和小食 ， 旁边还竖立着“少取多回 ， 避免浪费”的醒目提示牌 。
“对于反对浪费 ， 我们重点抓好餐前、餐中、餐后三个环节的引导提示 。 大部分菜品的菜量有大有小 ， 店员会主动帮助顾客搭配菜品 ， 让顾客吃好吃饱 ， 不浪费！”该餐饮品牌企划负责人康跃敏表示 ， 对于自觉践行“光盘行动”的顾客 ， 还会奖励赠送50元代金券；如果看到没有实现“光盘” ， 店员会主动提供免费的餐盒 ， 为顾客打包剩余的餐食 。
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厉行节约不只在点餐、打包环节 ， 在餐饮后厨 ， 一些企业通过提高食材出成率和利用率来减少厨余垃圾 。 例如 ， 用辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜 ， 制作成员工餐等 ， 实现物尽其用 。 过去孙大厨鸽子馆各门店的餐厨垃圾每天平均6桶 ， 现在减少到1桶 ， “并且大部分还是汤汁儿 ， 或是骨头、果皮之类 ， 反浪费效果非常显著 。 老顾客也不用店员再去提醒 ， 他们已经有了自觉节约的意识 。 ”康跃敏说 。
文明餐桌行动既让顾客省了钱又节约了粮食 ， 受到大家的认可和支持 。 外出就餐的周女士非常赞同“光盘行动”倡议 ， “每一粒粮食都是农民朋友辛苦劳作而来的 ， 我们要珍惜来之不易的劳动成果 ， 从自身做起 ， 自觉抵制餐饮浪费行为 。 ”
目前 ， 全市勒泰中心、万达广场等10余家城市综合体和2000余家餐饮企业以及2200余家学校食堂采取多种形式自觉践行餐桌上的反浪费 。
来自省消费者权益保护委员会开展消费调查显示 ， 近七成餐饮经营者能提供小份餐等不同规格食品 ， 大部分餐饮企业做到了主动提示或提醒消费者防止食品浪费 。 据有关部门统计 ， 全市餐饮业自开展文明餐桌行动以来 ， 餐厨垃圾比原先分别下降约三分之一 ， 消费者对“光盘行动”和吃剩饭菜打包的意识明显增强 。
【顾客|从珍惜每一粒粮食开始！石家庄餐饮业深入开展文明餐桌行动成效明显】石家庄发布（shijiazhuangfabu）
运营｜石家庄广播电视台新媒体中心
来源｜石家庄日报
编辑 ｜王恩 李雪莹
责编｜陈知
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