黄豆酱|婆婆做的几道家常菜，简单好吃，真的是美味佳肴
胡萝卜炖牛腩
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牛腩切成块，放入花椒水中浸泡3小时，泡出血水。然后洗净，沥干水分备用。胡萝卜切滚刀块。葱切段，姜切片。锅内放油，油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。变色后倒入红酒（或者料酒）。大火炒至水分吸干。倒入葱姜，翻炒入味。倒入老抽。倒入生抽。翻炒均匀。倒入红糖，改中火使之上色、入味。加水迈过牛肉。放入八角和草果。（也可以放几个山楂）。大火烧开后撇去浮沫。倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。再炖半小时左右，直至牛肉和胡萝卜软烂，放入盐入味。鲜美入味，营养丰富。肉末炒豌豆
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食材豌豆300克、嫩玉米一根、胡萝卜一段、瘦肉80克、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、香油适量、油适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量做法1、瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀。2、嫩玉米掰出玉米粒，胡萝卜切成丁。生姜、大蒜 切成末、豆瓣酱剁细。3、豌豆入锅煮，豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用。4、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香。5、加入肉末翻炒。加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可。莲藕焖鸭
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材料:鸭200克、藕2节、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3个、食盐、姜、八角、料酒3克、豆瓣酱1勺黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒适量做法：1、将鸭切块后放入锅中,放入姜片和大葱段,在水中焯去腥味,将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用即可。2、将豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;将锅烧热,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣酱煸炒备用即可。3、煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒即可。4、炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁,加入适量啤酒和料酒,大火烧开后盖上盖煮上十分钟即可。5、再加入藕块,移入煲中继续焖煮十分钟,加入适量的盐和胡椒等调料。搅拌均匀后大火收汁即可出锅食用。梅菜扣肉
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【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁【具体做法】如下1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。3.把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。4.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。5.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。6.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
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