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【香菇|香菇与鹌鹑蛋的完美组合，看起来就是很高级的一道菜，做法很简单】香菇与鹌鹑蛋的完美组合 ， 看起来就是很高级的一道菜 ， 做法很简单
文/极光
香菇 ， 菌类当中首屈一指的大哥 ， 不管是干货还是鲜货 ， 口感都非常丰富 ， 是一种一年四季都非常常见的食材 。 香菇本身由于生长环境的原因 ， 本身微量元素含量非常高 ， 能够促进肌体成长 ， 促进生长发育 。 香菇本身属于一种非常优秀的保健食材 ， 因为其本身拥有特殊的物质能够抑制身体吸收胆固醇 ， 对于高血脂的人群来说香菇属于非常好的营养食材之一 。 不仅如此 ， 香菇本身维生素的含量非常高 ， 特别适合青少年以及缺乏维生素的人群食用 ， 并且本身不含脂肪 ， 不会对人体造成过多负担 ， 既能够补充营养在一定程度上还有强健体魄的优秀作用 。
香菇属于非常好的药用食材 ， 并且 这些营养物质即使制成干货也不会大量流失 ， 是性价比非常好的常见食材 ， 其做法也是非常丰富 ， 可以与肉片搭配一起炒制 ， 也可以入馅包成包子或者饺子 ， 一些日常的清汤加入一些香菇能够起到提鲜的效果 ， 如果喜欢重口味也可以用酱汁一起焖煮 。 做法多样能够与香菇搭配的食材更是丰富 ， 今天要介绍的其中一种就是鹌鹑蛋 。 鹌鹑蛋对于不爱吃鸡蛋的人来说是一种非常好的替代品 ， 不仅体积小更容易被接受 ， 而且其中的营养元素含量丝毫不逊色于鸡蛋 ， 虽然价格略高 ， 但是维生素的含量要远远多于鸡蛋本身 。 并且蛋类食材最好的保留营养方式就是水煮 ， 过多的烹饪会使其中的营养物质大量流失 ， 达不到补充营养的效果 。 如果吃腻了传统的蒸煮方式 ， 今天的香菇酿蛋也是一种非常好的既保留营养物质又能够保证食材口感的烹饪方式 。
香菇酿蛋
配料：鹌鹑蛋6个、香菇6朵、虾仁、生抽1勺、蚝油1勺、食盐、小葱1根、大蒜 。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的香菇清洗干净 ， 去掉根部呈小碗状 ， 擦干水分备用 。
步骤2：准备一口锅 ， 锅中加水 ， 放入切好的香菇 ， 放入一勺盐 ， 水开后取出香菇用冷水冲洗干净 。
步骤3：将香菇大头朝下摆开 ， 在白色部分打入鹌鹑蛋 。
步骤4：将准备好的香菇和鹌鹑蛋放入锅中 ， 蒸10分钟左右 。
步骤5：将虾仁用清水清洗干净 ， 剁成末状备用 。 小葱改刀成末 ， 大蒜剁碎备用 。
步骤6：起锅烧油 ， 油热后放入虾仁碎和切好的蒜末翻炒均匀 。
步骤7：将虾仁与蒜末炒出香味后倒入生抽、蚝油与清水一起煮开 。
步骤8：将蒸好的香菇放在盘中 ， 淋上熬好的酱汁即可 。
小贴士：
1.买来的香菇也可以在头部切花刀 ， 这样更加容易入味 。
2.虾仁是用来提香的 ， 鲜虾仁和干虾仁都可以 。
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