养乐多|养乐多吐司

文章插图

【养乐多|养乐多吐司】 制作环境温度16度，湿度56%. 整个口感是清甜且有回甜，喜甜的可把糖量略增加，养乐多的加入增加了甜味的同时也增添了乳酸菌特有的风味. 液体量较大，夏季揉面以及不同品牌的粉揉面，减液体15-20克（两个吐司量），根据面团状态灵活调整
By 蜜悦时光
用料

做法步骤

文章插图

1、用的是这种养乐多

文章插图

2、1、乔立7600揉面步骤：除黄油和鲜酵母外，其他全部材料入桶（冬季室温低鲜酵母克可与材料同时投放）2档2分钟— 粘桶，面团粗糙4档5分钟— 偏湿，揉完加黄油4档8分钟— 揉完加鲜酵母4档5分钟— 揉至完全扩展揉面时长为20分钟，面团颜色偏黄

文章插图

3、2、将面团稍作整理，在温度为25度湿度为75%的环境里密封进行基础发酵，至2倍大需要注意的是，面温不同发酵时间也不同，面温偏高则发酵时间缩短，偏低则反之

文章插图

4、3、取出面团，称重（约1026克），平均分割成6份（约171克/个），揉圆后在温度25度湿度70的环境里，密封醒发20分钟

文章插图

5、4、取一个面团，轻拍扁，略擀长后三折，再擀长（擀面杖从中间往上推再往下推），卷起，逐个完成后入模.

文章插图

6、5、在温度为35-36度湿度为75%的环境下，进行最终发酵，发酵至9分进行烘烤

文章插图

7、7、根据自己烤箱脾气烘烤，我的烘烤温度时间仅供参考海氏C40，最下层，下170上135，31分钟

文章插图

8、组织柔软细腻可见，口感清甜回甘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！