豆瓣酱|鲜香味美的几道家常菜，美味简单营养，下酒下饭，请客吃饭有面子
苦瓜回锅肉【 豆瓣酱|鲜香味美的几道家常菜，美味简单营养，下酒下饭，请客吃饭有面子】
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材料：五花肉1块、苦瓜1根、青红椒各1个、油盐适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量做法：1、将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；2.大火煮开后撇去浮沫；3.转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；6.五花肉块冷后切成片，烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；7.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；8.继续煸炒，炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒；9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀；盛入盘中。大盘猪脚
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食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜1、猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块；2、油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味；3、葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦；4、加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒，让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色；5、加入适量孜然；6、最后锅内加入少量水，最后再翻炒几下！大功告成，出锅干锅肥肠
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食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
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