萝卜|「萝卜三吃」酸辣开胃腌萝卜+萝卜焖饭+扇贝萝卜汤

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在吃法上，沙窝萝卜可生可熟可腌制，荤素得宜，主次皆可，是个“百能选手”了！我今天就用上这可人的“沙窝萝卜”秀上三个菜：餐前开胃的小菜，吃好管饱的主食，饭后消食的汤羹，一次给你们安排得明白妥当了！
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

腌萝卜条：沙窝萝卜 1根（约400g）
盐 6g
姜末 10g
蒜末 20g
红椒丝 30g
生抽 10g
香醋 10g
白砂糖 5g
红辣椒油 10g
蚝油 5g
熟白芝麻 3g
萝卜焖饭：五花肉 200g
姜丝 10g
葱白 10g
鲜香菇 6朵
虾米 15g
沙窝萝卜 200g
大米 200g
生抽 10g
蚝油 10g
盐 3g
清水适量（没过所有材料高出0.8cm）
红葱酥 5g
扇贝萝卜汤：沙窝萝卜 300g
扇贝柱 60g
料酒 10g
姜丝 5g
清水 1000g
盐 3g
生抽 5g
白糖 3g
白胡椒粉 1g

做法步骤

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1、腌萝卜条： 1.萝卜洗净擦干水分，皮可削也可不削，先切成约0.7cm厚的圆片再切成条状。不用切得太细，腌制后会出水分，切条状会更有口感。盛出盘中，撒上食盐抓拌均匀腌制半小时，倒掉腌出来的水分，加入凉白开清洗两遍，攥干水分备用

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2、2.加入姜末、蒜末、红椒丝、生抽、香醋、白砂糖、红辣椒油、蚝油、熟白芝麻，搅拌均匀腌制半小时以上即可开吃（喜欢吃辣的小伙伴可以将红椒丝换成小米辣哦）

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3、萝卜焖饭： 1.大米浸泡半小时，洗净沥干水分备用；虾米提前用清水泡15分钟，沥干水分备用。五花肉切丁，鲜香菇切片，沙窝萝卜去皮切丁备用

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4、2.平底锅倒少许油，加入姜丝、葱白炒香，加入五花肉丁用中小火炒至微微焦黄

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5、3.倒入虾米、香菇片炒香炒出水分，再倒入萝卜丁翻炒2分钟，倒入提前泡好的大米，加入生抽、蚝油、盐、适量的清水搅拌均匀盖上盖子，中火煮开后转小火焖煮20分钟，关火焖10分钟；开盖撒上葱酥拌匀，就可开吃啦 *葱酥的做法：红葱头50g，去皮剁碎，锅里倒入50g玉米油，倒入50g红葱头碎，开小火不停搅拌至红葱头碎变金黄色，立刻过滤出葱酥即可（过滤出来的葱油不要倒，淋在煮好的饺子、云吞、面条上，超级香）

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6、扇贝柱萝卜汤： 1. 沙窝萝卜去皮切成细丝，扇贝柱中倒入料酒和适量的清水浸泡15分钟沥干水分备用

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7、2.热锅倒油，下入姜丝炒香，再加入萝卜丝炒软，倒入清水盖上盖子煮开后加入扇贝柱再煮3分钟，开盖加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉调味即可
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