4、丝娃娃
丝娃娃算是我从小到大都极其喜欢的小吃 ， 简单来说就是把一些简单的菜品包在薄薄的皮里 ， 然后自己加一点蘸水就可以吃了 。 蘸水一般需要自己做 ， 就算是外卖商家也会把蘸水里的配料给你分开 ， 供选择的菜品非常多 ， 有些街头小店可以摆满一个长桌 。 个人觉得丝娃娃非常适合夏天吃 ， 因为菜品都是凉的 ， 十分清热解暑 。 丝娃娃在贵州各大街头都有 ， 不论市县 ， 算是贵州的全民小吃 。
5、烙锅
正宗烙锅的锅是这样子凸出来的 ， 那些给你一个平底锅然后扔进去炸的真的不叫烙锅 ， 可能是变种烤肉 。 烙锅一般配的是研磨得非常细的香辣椒面 ， 然后给你各种各样的肉或者是蔬菜让你自己在锅上面烙 ， 现在贵阳夜市很多商家贪图快速 ， 也可能是很多人喜欢 ， 很多都把菜品直接在大锅里给你炒然后再放在烙锅上 。
去吃烙锅一旦看到他有把你们点的菜放进大锅里炒的意图 ， 就阻止他并且告诉他你要自己来 ， 炒出来的和烙锅烙出来的味道还是不一样的 ， 情调也不一样 。 烙锅比较频繁 ， 出没于街头夜市或者是下午到晚上才慢慢开业的烙锅店 ， 几乎没有比较出名的大店铺 ， 所以建议晚上去街头找一家生意不错的夜市进去吃宵夜 。
6、烧烤
贵州的烧烤摊子很少能见到用孜然的 ， 大多都是用酱、辣椒面和各种配料 ， 以前的烧烤摊全是用慢慢烤出来的 ， 后来因为略慢演变出了一些先炸再烤的 。 烧烤摊子的配料很多 ， 一些商家做工十分复杂 ， 先给你刷油 ， 差不多半熟了开始刷酱 ， 然后加辣椒 ， 刷辣椒酱 ， 配以各种调味料 ， 最后给你装盘的时候撒上葱花与折耳根（如果是烤土豆 ， 很多的葱花与折耳根是一起烤而不是后来放） 。
7、盒子粑
盒子粑在黔西南的名气很大 ， 有着贞丰糯米饭、兴仁盒子粑的说法 ， 新鲜的米浆包裹着调制好的肉与大葱 ， 用特制的铁盒子炸至脆黄 ， 单独吃盒子粑可以用刀切个口子放入油辣椒 ， 趁热咬一口 ， 肉香葱香辣油香在酥脆的外壳的调和下在唇齿间迸出味蕾的极致体验 。
最好的吃法则是要有豆浆稀饭搭配 ， 就像油条配豆浆的经典 。 豆浆稀饭 ， 顾名思义 ， 就是那豆浆熬制的稀饭 ， 新鲜的豆浆与米浆再加上大米的共同熬制 ， 让稀饭走了重新的风情 ， 既有稀饭本生的清香又有豆浆的醇厚 ， 撒上些许盐巴和姜葱末便是一番极简主义的风味 。 这时盒子粑相搭配着吃 ， 便胜过了太多复杂的搭配吃法 ， 复杂的味道在舌尖复合 ， 形成小城中早餐宵夜的特色风情 。
8、炸洋芋
盘县人对土豆的热爱就和武汉人对热干面的热爱一样 ， 炸土豆蘸上五香辣椒粉或者加辣椒粉、香菜、酱油和各种调料拌匀就是当地人最爱吃的炸洋芋了 ， 当地人在家也经常自己做 ， 还有一种土豆切成丁加淀粉糊放在模具里炸成的洋芋粑（饼） ， 淀粉糊外焦里嫩 ， 土豆外脆里“面” ， 再洒点五香辣椒粉 ， 五香辣椒粉就是磨得比较细的辣椒粉加上盐 ， 味精 ， 还有其他一些香料 ， 还会有花生 ， 超市里包装好的有一个“麻辣1+1”也好吃 。
9、豆花饭
豆花饭 ， 其实这个我只在外边吃过一次 。 主要食材是我很喜欢的一种东西――水豆腐 ， 就是超嫩的豆腐 ， 家里一般买来加点水煮得老到筷子稍微能夹起来就直接就着蘸水吃了 。 有人说嫩豆腐和豆花是一个东西 ， 可是 ， 我在外地吃的豆花太嫩了些 ， 筷子一搅就成豆浆了 ， 而且还放了糖吃甜的 ， 不太习惯 。
贵州的水豆腐是可以用筷子夹起来的 ， 水水嫩嫩 ， 加点辣椒 ， 香菜……又是这些――调成的蘸水 ， 然后就很好吃了 。 个人觉得贵州人不太爱甜食 ， 红烧肉做成甜的了会被人嘲笑技术差（比如我妈） ， 喝粥直接配辣酱和水豆豉 ， 只有吃不了辣的小孩子才加糖 。
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