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想必每个人都吃过四喜丸子 ， 这道菜能够让很多喜欢吃肉的人得到最大的满足感 ， 作为一道正宗的淮扬菜 ， 还叫做红烧狮子头 ， 因为这道菜有肥有瘦 ， 而且配上了翠绿的青菜 ， 颜色看上去鲜亮 ， 如果再有一些浓郁的香味 ， 就会让所有食客们食欲大增 ， 所以也是一个无法让人抵挡的美食 。
据说隋朝时期 ， 这道菜就已经出现了 ， 当时隋炀帝带着很多嫔妃和随从 ， 乘着的大船南下的时候看过了扬州的美景 ， 吃遍了扬州的美味 。 他带去的许多御用厨师在当地厨师的指点之下也做出了许多具有着当地特色的美食 ， 当时的皇帝看到厨师做出了这些美味之后十分高兴 ， 于是带着群臣吃了这些经典的美食 ， 而这些菜也都被奉为的经典 ，
到了唐朝经济更加繁荣 ， 也更加讲究了美食 。 这道从隋朝时期就流传的葵花斩肉也被再次进行改良成为佳品 。 巨大的肉团子被做成了精美的样子 ， 就好像一个狮子头 ， 于是宾客们趁机恭维主人主人十分高兴 。 为了纪念当天的盛会 ， 更是将这道菜改名为狮子头 ， 于是从此扬州就出现了这样一个美味 ， 而这道菜不管是红烧还是清蒸都是让人忘不掉的美味 ， 那么这道菜到底是怎么做成的 ， 今天就给大家来看一看 。
【鸡蛋|这样做出来的红烧狮子头，好吃又美味，快来学一下】
首先就是准备好原材料 ， 准备500克的猪肉馅、一些油麦菜 ， 胡萝卜等配菜 ， 将青菜洗干净之后 ， 切成碎末 ， 配菜的油菜和胡萝卜洗净然后将猪肉馅进行调和 ， 加入葱姜末再加入一点淀粉、胡椒粉一起调味拌匀 。 不断地摔打让肉馅变得有弹性 ， 然后做成大小相同的肉丸子放在一边备用 ， 接下来准备一个大锅 ， 里面倒入油 ， 把这些之前做好的肉丸子放到里面炸等到金黄色的时候 ， 就可以捞出来了 。
锅里面留一点油 ， 把素菜放到里面简单地翻炒 ， 等到胡萝卜和油菜变软的时候 ， 就可以把准备好的肉丸子倒进去 ， 加入酱油 ， 清水和料酒烧制 。 用中火焖煮十多分钟到熟透了之后 ， 再用水淀粉勾芡 ， 整道菜明亮可口 ， 看上去食欲大增 ， 其实这道菜也有另外一个很喜庆的名字叫做四喜丸子 ， 现如今这道菜已经成为了许多地方都会享用的一道美食 。 比如说在山东的菜谱中鲁菜的经典代表就有四喜丸子 ， 表皮的酥脆和入口 ， 即化的口感 ， 让他成为了任何一个年龄段的人 ， 都会无法拒绝的美食 。
这道菜不仅是上去很好吃 ， 还有丰富的营养价值 ， 猪肉里面含有许多的蛋白质以及人体所需的脂肪酸 ， 还能够提供有机体 ， 促进我们人体对铁的吸收 ， 能够改善一些贫血人的困扰 ， 具有滋阴补肾的功能 ， 而且还有许多微量元素 ， 所以对人体的吸收很有好处 。
有的做法中还会加入一些莲藕 ， 莲藕是一种非常好的食材 ， 就可以当作水果又可以在做菜的时候成为佳品 ， 莲藕不管是生吃还是熟吃都是有很好的药用价值 ， 但是中医认为莲藕偏寒性 ， 所以很多人群不太适合吃哦 ， 可是他对于一些需要止血人都有很好的效果 ， 因为莲藕中还有许多的铁元素 ， 所以对缺铁性贫血的人也是很好的 ， 而且他的含糖量并不是很高 ， 糖尿病的病人吃了都没有什么坏处 ， 所以说这道菜其实还是很适合大众人群 ， 作为一个传承了多年的菜肴 ， 红烧狮子头能够有今天的地位 ， 一定有他的道理 。
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