文章图片
内蒙古火锅属于北派火锅 ， 汤锅的锅底相对清淡 ， 它的灵魂不是锅底 ， 而是羊肉 ， 所以在内蒙古很多地区 ， 火锅同于涮羊肉 。
作为重度火锅爱好的地区之一 ， 海底捞在内蒙古的处境一直十分尴尬 ， 蒙马财经也一直关注着重庆海底捞的发展 。
据了解 ， 此前内蒙古的海底捞门店一共有15家 ， 其中有5家位于首府呼和浩特 ， 另外10家位于巴彦淖尔、乌兰察布、赤峰、乌海、包头、通辽、呼伦贝尔、鄂尔多斯等地 。
11月5日 ， 海底捞在港交所发文公告称将在12月底前 ， 逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店 。
在内蒙古 ， 多地的多个海底捞门店也被关停 ， 分别是：
巴彦淖尔市临河维多利万悦城店；
乌兰察布市集宁维多利店；
呼伦贝尔市海拉尔友谊大厦店；
呼和浩特市回民区万达店；
自从2019年年底振华广场开业 ， 海底捞在呼和浩特的第一家门店落地 ， 海底捞在内蒙古的口碑就呈现了两极分化——
有人认为海底捞的味道不正宗 ， 在内蒙古活不了多久；
也有人认为海底捞的服务独树一帜 ， 更受年轻人欢迎；
如今 ， 经过2年的沉淀 ， 全国海底捞门店大量关闭 ， 内蒙古的海底也开始关停业绩不如预期的海底捞门店 。
很多人对此表示 ， 海底捞这是要凉了吗？
对此 ， 在海底捞给出的答复中 ， 创始人张勇表示 ， 我对趋势的判断错了 ， 当时我做出进一步扩店的计划 ， 现在看确实是盲目自信 ， 当我意识到问题的时候已经来不及了 。
海底捞的名气一直都很高 ， 一提到海底捞 ， 大家想到的就是那极致入微 ， 乃至让人觉得略微尴尬的服务 。
蒙马财经认为：极致入微的服务是海底捞在内蒙古地区不受欢迎的一个重要因素 。
大家真的能适应海底捞的服务吗？
有网友表示：海底捞卖的是服务 ， 内蒙古人没有那么矫情和嚼毛 ， 所以有时候他们的热情服务会让我们不好意思 ， 反而吃的没那么自在了 。 除了服务以外味道其实真的算是一般 ， 价格反而很贵 ， 所以 ， 很多人就是去一次拍完照 ， 再也不去了 。
大家都在说海底捞最大的亮点在于服务 ， 但是很多人觉得我来主要是吃东西的 ， 没想要因为服务溢价 。
以前 ， 对没去过海底捞的朋友一般都这样描述他们的服务：除了上厕所不给脱裤子 ， 其他不管是你能干的还是你不能干的 ， 是你想干的还是你不想干的 ， 海底捞都替你干了 。
海底捞的服务有点
有朋友表示：在海底捞 ， 我夹鱼丸夹不起来 ， 服务员就赶紧帮我夹 ， 吓得我再也不敢吃鱼丸了......
为什么有人不喜欢海底捞的过度服务 ， 因为这个过度服务就是海底捞对顾客的一种操纵暗示 ， 而人过多过少会对这种东西感到不适 。
有网友告诉蒙马财经：“海底捞进入内蒙古火锅市场本就是个错误的选择 ， 落得如今的局面 ， 不出我所料 ， 以后海底捞在内蒙古只会越做越差 。 ”虽然网友的说法太过绝对 ， 但也不无道理 。
也有网友表示：
海底捞来到内蒙古是不是有点像从内蒙古拉煤到山西大同卖的感觉？
饭店还是要专注于味道是根本；
感觉海底捞的肉不好吃 ， 不如直接去牧区买头羊现杀回去吃涮羊肉；
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 牛肉|百县千碗丨数九寒冬，到哪儿吃“暖”？
- 青菜|东北女子在西安生活6年，囤200斤白菜腌酸菜，成疫情“最富的人”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 抖音怎么送灯笼给抖音好友（如何送灯笼给抖音好友）
- 土豆|东北人爱吃的6道“硬菜”，不放一点儿肉，却比肉还受欢迎！
- 龙虾|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年