|江西6种“坛子菜”，80后很喜欢吃，香辣爽脆，你吃过几种呢？( 二 )
第2种 ， 酒糟鱼
除了素菜以外 ， 江西人也喜欢用肉类来做坛子菜 ， 比如说霉鱼 ， 或者是酒糟鱼 。 酒糟鱼是家家户户做得最多的 ， 用米酒制作出来的酒糟鱼 ， 吃在嘴里劲道十足 ， 而且带着香辣味好不过瘾 。
酒糟鱼的做法 ， 一般是选择草鱼或者是青鱼来做 ， 把它冲洗干净 ， 进行腌制 ， 接着再把晾晒到半干 ， 就可以和米酒一起进行搭配密封起来了 。 当酒渗入到鱼肉当中 ， 颜色枣红 ， 香味四溢 。
第1种 ， 酸甜藠头
江西有一种特别出名的食材 ， 那就是藠头 ， 外形和葱长得有些像 ， 主要是吃它的块茎 ， 外表洁白 ， 生吃的话味道比较的浓烈 ， 所以一般都是拿来腌制着吃 。
制作藠头也能比较简单 ， 新鲜的藠头冲洗干净 ， 只要它的块茎 ， 利用太阳光照晾晒至焉 ， 再放入到干净的容器中 ， 加入白糖 ， 还有醋 ， 不断的进行搅拌 ， 最后放入坛子中 ， 加入适量的凉白开 ， 密封腌制即可 。
江西6种“坛子菜” ， 80后很喜欢吃 ， 香辣爽脆 ， 你吃过几种呢？事实上不仅仅是80后很喜欢吃 ， 90后 ， 或者说70后 ， 对这些坛子菜 ， 也相当的喜欢 。
朋友们 ， 腌制的萝卜条 ， 还有洋姜 ， 以及豆腐乳还有菜梗、酒糟鱼、酸藠头 ， 你吃过哪些呢？欢迎大家留言讨论 。
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