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今日特选刺身组合
澳龙蛋黄汤配时蔬
热腾腾的椀物用烫金漆器盛载 ， 以示怀石料理凄美的用餐含义 。 掀开椀盖 ， 蒸气跃起 ， 有为你准备的意思 。 澳龙熬出的高汤汤品 ， 味道清淡 ， 配上时蔬 ， 那入味鲜香 ， 意犹未尽 。
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澳龙蛋黄汤配时蔬
八寸
有嚼头的芦笋牛肉卷 ， 糯糯的胡麻豆腐配扇贝年糕 ， 绵绵的斑节虾 ， 菇凉里粉粉的山药黄金卷 ， 弹弹的银杏 ， 鲜鲜的鲜鱿鱼配煎酒 ， 脆脆的香炸板栗…… ， 就那么错落有致地堆叠在枫叶稻穗间 ， 全都是这个季节的时令恩物 ， 满是冬的意境和味道 ， 节日季喜悦的感觉 。
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八寸组肴
松叶蟹配蟹酱紫苏天妇罗
松叶蟹紫苏天妇罗配蟹酱的核心做法在于“面衣”和“油”的香脆 ， 你长筷按下 ， “咔嚓……”一响 ， 面衣碎裂的声音悦耳动听 ， 像是为更生动传达丰收的祈盼 。
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松叶蟹配蟹酱紫苏天妇罗
甘鲷立鳞烧
让甘鲷的鱼鳞熠熠生辉的还有炸制做法 ， 对应叫法是立鳞烧其 ， 一片片闪闪的鳞 ， 就这么盛气凌人地立着 ， 那气场 ， 够范儿！还以为那鳞会刺到舌 ， 想不到鲷鱼肉表面香脆 ， 内里却绵密而又细糯 ， 好吃 。
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甘鲷立鳞烧
牛肉寿喜锅
在日本有一种冬日特别温暖的料理——将薄片牛肉、豆腐、蔬菜等食材一同放入甜辣汤汁中炖制而成的“寿喜锅烧” ， 一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻 ， 会精心准备 ， 阖家欢喜享用 。
雲上銭屋食材有：雪花牛肉、豆腐、时蔬 ， 而汤底则以高汤为主 ， 寿喜烧涵盖了各种搭配均衡、营养丰富的美食 ， 也寄托着人们各式各样对2022年的期盼 。
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牛肉寿喜锅
喉黑鱼釜饭配牛蒡丝
牛蒡丝经火灸处理 ， 稍微出油、味道增强 ， 将轻微烤过的喉黑鱼肉同焖饭一起搅拌 ， 之后再撒上海苔碎裹住拌饭一起食用 。 鱼肉鲜甜 ， 饭香沉稳 ， 海苔碎的作为媒介将他们融合到了一起 ， 三者一起送入口中 ， 饱腹感十足 。
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喉黑鱼釜饭配牛蒡丝
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喉黑鱼釜饭配牛蒡丝
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雲上銭屋
- 雪见月の御献立 -
午餐：周一到周日 11:30-14:30
晚餐：周一到周日 18:00-22:00
料亭地址：上海市浦东新区陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼雲上銭屋
【滋味|暖心 · 滋味 | 雲上銭屋冬季新菜单，将美味进行到底】
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