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排骨是餐桌上的一道硬菜 ， 由于南北方饮食的差异比较大 ， 北方人不习惯在吃饭的时候 ， 单独烧汤 。 所以大家在做菜的时候 ， 会将菜炖的烂糊一些 ， 再倒入大量的水 ， 这样就不用单独烧汤了 。 很多人会把目光放在排骨汤的身上 ， 毕竟这是一种非常美味的食物 。 做成汤料之后 ， 它的营养是非常丰富的 。
别看这是家家都会做的美食 ， 但是有一些人做出来的汤料 ， 味道是很腥的 ， 肉质也会比较柴 。 若是出现这样的问题 ， 或许是因为你在烧制的过程中 ， 使用的方法不正确 ， 今天就来给大家分享几个正确的炖排骨的小方法 。 买回来的排骨千万不要急着下锅 ， 需要先清洗然后再进行烹饪 。 很多人都觉得洗一遍就洗干净了 ， 但大家千万不要忘了 。
【排骨汤|你真的会煮排骨汤吗？学会这个方法，立马变身厨师级别的大师】处理排骨最重要的一步 ， 就是其最少要放进冷水浸泡一个小时 。 过来人都知道这是为什么 ， 毕竟肉的腥味是非常重的 ， 只有长时间浸泡 ， 才可以使内部的味道重的物质全部溶解出来 。 如果你过于心急 ， 想用食材掩盖腥气味 ， 那么在品尝的过程中 ， 肯定会体会到一种无法言说的味道 。 在烧排骨汤的时候 ， 大家千万不要放料酒 ， 也不要放花椒 。
这些物质无法遮住肉的腥味 ， 反而还会使排骨汤有一种独特的味蕾感 ， 给人一种不好的感受 。
不知道该放什么物质 ， 可以准备半块冬瓜 ， 然后再放上姜和葱 。 这样可以去除肉质中难闻的气味 。 身体比较脆弱的人群 ， 还可以准备红枣或者是枸杞 。 开大火将水煮沸 ， 然后再将肉放进锅中 ， 之后用清水清洗干净 ， 控干水分之后 。 再把各种各样的配料放到锅里进行蒸煮 ， 这样煮出来的汤可谓是一绝！
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