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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个甜点：“鸡蛋饼紫薯卷” ， 这是一个用鸡蛋、面粉、紫薯制作的 ， 口感松软 ， 味道鲜美营养好吃 ， 我们来上一杯牛奶或者甜汤 ， 就是一个不错的营养早餐。
家中有孩子的 ， 每个爸爸妈妈最担心的事情就是早上该给孩子做什么早餐 ， 才能让孩子吃得更加营养健康 。 早餐要是吃好的话 ， 一上午都有精神 ， 尤其是上学的孩子 ， 每天需要用脑的时候也多 ， 所以早餐吃不好一天都没有精神 。 所以我会经常给孩子换着花样做来吃 ， 平常一般都是鸡蛋 ， 大虾 ， 面包、牛奶、蔬菜等等 ， 而今天我给大家分享的“鸡蛋饼紫薯卷” ，就是一个不错的 ， 孩子喜欢的早餐做法 。
鸡蛋和紫薯相结合做成早餐 ， 营养均衡更全面 ， 它外观小巧精致 。紫薯富含硒和花青素 ， 被称为“抗癌大王” 。 其丰富的纤维素能促进肠胃蠕动 ， 能有效预防宝宝便秘 ， 含量超高的矿物质元素和黏液蛋白更是增强宝宝免疫力的好帮手 。 鸡蛋的营养不用多说 ， 它们结合在一起 ， 营养绝对差不了 。 最主要是很好吃 ， 两盘都不够吃 ， 下面介绍制作方法 。
——【紫薯鸡蛋饼卷】——
【制作材料】：紫薯1根、面粉1碗、鸡蛋2个、2勺白糖、牛奶小半碗、蜂蜜2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把紫薯的皮去掉 ， 其实大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉 ， 我是为了能让紫薯蒸得快一点 ， 就先去皮了 ， 并且把紫薯切成了小块装盘 。
【步骤二】：蒸锅里面烧开水 ， 把紫薯放进蒸锅里面大火蒸10分钟 。
【步骤三】：大火蒸个10分钟左右 ， 把紫薯蒸熟取出来 ， 趁热用勺子把紫薯捣成泥 。 紫薯捣成泥一般比较干 ，所以我们放入小半碗牛奶和蜂蜜两勺 ， 然后搅拌均匀 ， 调制成湿润一些的紫薯泥 ， 经过这样调匀的紫薯泥一会吃起来口感细腻 ， 不会那么地干 。
【步骤四】：把鸡蛋打入碗中 ， 放入2勺白糖 ， 用筷子搅散成鸡蛋液 。
【步骤五】：鸡蛋液打散 ， 放入准备好的面粉 ， 边倒边搅 ， 给它搅成稀一点的面糊状 ， 要是干的话 ， 再放入适量的清水 ， 把面糊用筷子挑起来能成溜往下滴就可以 ， 然后静置10分钟 。
【步骤六】：准备一个平底锅烧热 ， 在锅底中刷一层油 ， 放入1勺面糊 ， 然后用手迅速晃动 ， 让面糊均匀平铺在锅底 ， 开小火把鸡蛋面糊饼烙定型 。
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