蛋黄|芒果泥盒子蛋糕

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芒果泥还真是个好东西，用在盒子蛋糕里面不仅味道好还添加了口感层次，而且颜色靓丽好看。搭配奶黄奶油好吃不甜腻！
By 熊猫半糖
用料

做法步骤

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1、准备好所需要的材料；

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2、制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；

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3、加入甘露咖啡酒10克；

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4、再加入色拉油46克；

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5、再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；

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【蛋黄|芒果泥盒子蛋糕】6、筛入低筋面粉80克；

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7、用刮刀搅拌至无干粉；

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8、制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；

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9、打至湿性发泡小弯钩状态；

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10、将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；

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11、将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；

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12、取出放凉后用模具压出蛋糕片；

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13、将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；

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14、盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；

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15、最后表面挤上一圈奶油后，在中间填充芒果泥即可；
小贴士半糖有话说～1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻；
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