|咸鱼这样蒸百吃不厌，搭配排骨一起，配上米饭味道好极了
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咸鱼这样蒸百吃不厌 ， 搭配排骨一起 ， 配上米饭味道好极了
蒸菜原汁原味油脂少 ， 能在很大程度上保存菜的各种营养素 ， 更符合健康饮食的要求 。 把食材处理好 ， 放进蒸炉里等着吃就好啦 ， 避免了厨房里热火朝天的烟熏火燎 。 现在饮食倡导的就是要健康 ， 所以还是建议大家多吃蒸菜 。
今天就想着买一斤排骨 ， 蒸着吃 。 相对于炖肉 ， 我更爱吃排骨 。 炖肉吃多怕腻 ， 排骨却怎么也吃不够 。 但排骨假若做法不当 ， 容易发硬发柴 。 为了让做出来的排骨更好吃 。 我们试过好多种做法 ， 或炖 ， 或烧 ， 或炒 ， 或炸 。
不管怎么做 ， 最能保证排骨最大鲜美口感的 ， 还是要蒸着吃 ， 蒸出来的排骨鲜嫩多汁 ， 少油少盐更健康 ， 软烂入味 ， 上桌后全家都赞好吃 ， 最后汤汁都喝了 ， 家里小孩也特别喜欢吃 ， 又是一道光盘菜 。
【菜名】：咸鱼蒸排骨
【食材清单】：咸鱼 ， 排骨 ， 料酒 ， 酱油 ， 生姜 ， 淀粉 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将咸鱼还有排骨都准备好了 ， 咸鱼给切成小块 ， 排骨也是一样 ， 切成小块来备用 ， 生姜去皮了以后切成姜丝 ， 我们买回来的咸鱼都是比较咸的 ， 所以就建议大家把咸鱼买回来以后像是放进水里面浸泡一个小时 ， 这样就能让咸鱼的盐分降低 ， 这样味道也就会更加的好 。
2、 平底锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热了以后把咸鱼块下进锅里面 ， 用中小火煎 ， 把咸鱼煎得两面金黄 。 把咸鱼煎了以后就可以让咸鱼的腥味去掉一大半 ， 所以不建议大家把这个步骤给省略掉 。
3、 把排骨还有姜丝都混合在一起 ， 倒入1勺料酒 ， 酱油 ， 适量的淀粉 ， 把这些材料都混合在一起 ， 搅拌均匀 。
4、 然后我们再把煎过了的咸鱼还有剩余食用油也都倒进去 ， 跟排骨混合在一起 ， 再用蒸碗把咸鱼排骨装在一起 ， 因为考虑到咸鱼是有咸味的 ， 所以腌制排骨的时候记住不要加太多的酱油 。
5、锅里面加入适量的清水 ， 用大火烧开了以后把蒸碗放进去 ， 隔水蒸个15分钟左右就可以了 。 鲜嫩多汁的排骨令人齿颊留香 ， 既是解馋点心、宴客佳肴又是营养佳品 。 备上这道菜 ， 孩子米饭都能多吃一碗 ， 不要犹豫了 ， 快快做起来吧 。
【小贴士】：
1、排骨要切小块儿比较好熟 。 一般来讲排骨蒸20分钟就可以熟了 ， 如果喜欢特别软烂得多蒸些时候 ， 根据自己需要来掌握 。
2、一定要把排骨放在稍深的容器内蒸制 ， 因为过程中会产生较多的汤汁 。
【|咸鱼这样蒸百吃不厌，搭配排骨一起，配上米饭味道好极了】3、盐的用量并不一定必须那么准确 ， 依据个人口味酌情增减 ， 另外酱油和咸鱼也都含有盐分 ， 所以应当适当予以调整 。
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