鲅鱼体肥肉厚 ， 精细的可以将鱼肉刮下剁碎 ， 做成鱼丸子下锅 ， 粗犷的可以将鱼肉切成一块块 ， 充分腌制后油炸 ， 不同口感各有特色 。
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青岛渔民还会在过冬的时候 ， 将鲅鱼片开 ， 过一道海水 ， 无需放盐或者其他调味料 ， 直接放在网格上自然风干 ， 海边人称这个为“甜晒” 。
甜晒鲅鱼 ， 表皮干 ， 里面还保持着柔润 ， 这就是它和我们平常吃的咸鱼最大的区别 。
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年关将至 ， 甜晒鲅鱼还有一种充满年味的做法 。
就是将玉米面揉成团 ， 甩向铁锅边 ， 锅里正用小火慢熬着甜晒鱼的汤汁 ， 海鲜和谷物的香气交融弥漫 ， 青岛刘阿姨的团年饭就在这样的香味中度过的 。
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因为疫情困扰 ， 本季节目还有许多预定的素材难以按时拍到 ， 增加了拍摄制作的难度 。 可从另一个视角看 ， 疫情同样是“人间”的一部分 ， 疫情冲击下摄制困难 ， 民生何尝不艰难？十重关山九难越 ， 百态人间 ， 原本艰难 。
不变的唯有这人间烟火 ， 万家炊烟 。 在外拼搏的你带着一身寒风冷雨、身心俱疲地打开家门 ， 还有花式不同的美食能够抚慰灵魂 。
海边人家
《风味人间3》通过四组不同地区傍海而生的家庭和故事 ， 用海鲜串联起个人与家庭之间的情感连接 。
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每一个家庭 ， 都有着自己的故事 。
年轻父亲李天佑 ， 携妻带女 ， 横跨了一千多公里才从黑龙江来到海边生活 。 如今3年过去 ， 他们也早已经习惯了海洋岛的生活 ， 很快还会迎来第二个孩子的出世 。
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大女儿十分机灵 ， 家里总是欢声笑语 ， 女儿还说爸爸现在一定既辛苦又幸福 ， 因为“老婆孩子热炕头” ， 小小年纪懂得还不少……
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来自青 岛的卖鱼阿姨 ， 每天都早早忙着到鱼市场买鱼杀鱼卖鱼 ， 只有年夜饭这天有点不一样 ， 每天都在她手上买卖的鲅鱼 变成年夜饭里的主角 。
满桌子的菜 ， 寄托了刘阿姨对丈夫孩子的爱 ， 也寄托了他们一家对于来年的美好祝愿 。
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节目把这些海上讨生活的家庭拍得很自然 ， 不是广告片式的“欢声笑语 ， 乐也融融” ， 而是有更为真实、接地气的一面 。
比如那位坚守海上的渔民老何 ， 他们世世代代都以捕鱼为业 ， 船屋就是他们的家 。
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每天对着海鲜的时间 ， 可能比对着人要长 。 这样每天重复而枯燥的生活 ， 也让老何养成了不苟言笑、不善表达的性格 。
他的子女们已经不再靠海吃海 ， 而是上了陆地安家 ， 偶尔小孙女放假会来船上住上几天 。
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船上的生活对于孙女来说新鲜有趣的 ， 古板的老何并没有什么花式哄娃的招数 ， 对宝贝孙女的爱就是亮出海边最好的食物 ， 给她捕龙虾吃 。
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