〖 食材清单 〗中筋面粉300克、盐3克、温水260毫升、西红柿4个、小葱适量、大蒜适量、鸡蛋3个
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧 ， 300克中筋面粉、3克盐 ， 再往里面打一个鸡蛋 ， 拌匀后加260毫升温水 ， 慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊 ， 尽量多搅拌一会儿 ；
2、接着我们往里面加一碗清水 ， 盖过面糊醒面半个小时；
3、这个时间我们刚好来做卤子 ， 西红柿4个 ， 清洗干净后捞出来顶部划十字刀 ， 接着放到锅里的开水中烫3分钟；
4、捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了 ， 去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿 ， 不用刀切 ， 直接上手就行；
5、西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜 ， 小葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜末；
6、最后我们再准备3个鸡蛋 ， 打入碗中后搅散；
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的油 ， 烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中 ， 然后迅速用筷子搅碎 ， 炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来；
8、锅里再倒入平时炒菜用的油量 ， 取一半切好的葱花以及蒜末爆香 ， 接着把西红柿倒入锅中不停翻炒 ， 加一勺盐会更容易出汁 ， 多翻炒一会儿；
9、炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎 ， 混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅；
10、剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面 ， 再浇上一勺热油 ， 吃的时候搅拌均匀就可以啦 ， 这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香 ， 拌面拌饭都是绝配；
11、这时候我们的面糊也醒好了 ， 先把水倒出来 ， 然后再用筷子搅一搅 ， 这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的；
12、接着我们来烧水 ， 水开后把面糊倒进来 ， 边倒边用筷子不停地搅拌化开 ， 这个面糊非常细腻柔软 ， 用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开；
13、面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了 ， 开大火煮熟后就可以关火了 。
这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻 ， 虽然也会小颗粒 ， 但吃起来入口即化、软糯可口 ， 相比于平常做的面疙瘩 ， 这样做法会更养胃一些 。
【鸡蛋|冬天干燥易上火，早餐多喝这7道汤，每天喝一碗，驱寒暖身更健康】
喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤 ， 喜欢吃甜的就直接加白糖 ， 像我们家就是偏爱吃咸的 ， 所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤 ， 拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤 ， 当然 用来当早餐也是再合适不过了 。
┄【木耳酸辣汤】┄
〖 食材清单 〗木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个
〖 制作步骤 〗
1、先来泡木耳吧 ， 木耳一小把 ， 加入凉水后再来一勺小苏打 ， 拌匀后泡10分钟；
2、这时候我们准备3个西红柿 ， 划十字刀口后放到热水中泡5分钟；接着准备一块儿豆腐 ， 先切片 ， 再切成小长条；再切几个新鲜的香菇 ， 切成片儿就行 ， 再来一把金针菇 ， 切掉根后直接掰成小朵；
3、这时候西红柿也泡好了 ， 先把皮撕掉 ， 然后切片儿装盘备用；
4、碗中打入3个鸡蛋 ， 加两滴料酒去腥 ， 搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉 ， 拌匀后先放一旁；
5、这时候我们来看看木耳 ， 都已经完全泡发好了 ， 小苏打不仅可以快速地泡发木耳 ， 还能清洗藏在木耳里面的污垢；接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉 ， 面粉是可以吸附污垢和油脂的 ， 上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍；
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 虾尾|冬天喝蒜香黄油虾，鲜美又抗寒
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 时蔬|时蔬鸡蛋吐司