东北菜的特点是啥？
在多次品尝东北美食之后 ， 总结了这么一句话：量大、喜欢炖、味咸、色泽浓郁 。
而最能概括这一句话的美食代表 ， 无疑是铁锅炖：给东北人一个锅 ， 就能炖下全世界 。
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往下瞅
如果你要问去东北最好的季节是什么时候？
那当地人会告诉你：冬天！而且是越冷越好！
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东北的冬天不仅能打粗溜滑、看冰雕、堆雪人、打雪仗、还可以裹成“粽子”......这时候你就特别需要：
没错！
屋外寒风刺骨 ， 大雪纷飞 ， 屋里摆上热气腾腾那么一个大铁锅 ， 小鸡、排骨、蘑菇、豆角烀烂了开整 ， 是餐具也是炊具！
东北的炖人间——铁锅炖 ， 可以霸占整个冬天 。
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我们都知道东北烤串各地有各地的特色 ， 那铁锅炖呢？
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东北人热爱铁锅炖 ， 在整个东北三省 ， 天南地北的食材得到了空前的形式统一 ， 放进铁锅里 ， 木柈子烧熟了就行 。
而味道各有不一 ， 始终坚守岗地的 ， 就是东北的酱 。
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东北人的食材 ， 没有那么多花花肠子 ， 永远是最新鲜 ， 最简单 ， 最粗暴 ， 只要你把火点上 ， 锅放上 ， 啥玩意都能给你整出来 。
原汁原味 ， 再烫上二两小酒 ， 这就是人间的滋味儿~
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你是不是好久没一帮人吵吵把火的坐在铁锅面前吹两瓶了？
不知道你们吃铁锅炖都愿往里“炖”啥？
大铁锅里的排骨炖豆角有多经典不用再多说了吧！老抽、耗油往里一倒 ， 咔咔上色（sai）还入味 。 咱就说现在吃铁锅炖为了啥 ， 不就为了能吃到那一口贼拉香的“肉”吗 。
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排骨炖豆角的铁锅边上再烀上一圈发面面圈后 。 时候一到掀锅 ， 锅边的面饼吸满了汤汁 ， 夹一筷子饼 ， 再裹上肉和豆角……那咸香浓郁的味道搭配着丰富的口感……就是东北人戒不掉铁锅炖的理由 。
说到这相信在座的各位口水已经不停地往下流了叭？
不过东北人爱铁锅炖 ， 但绝不乱炖 。
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大鱼要拥抱豆腐 ， 小鸡永远和蘑菇在一起 ， 大鹅要拉着土豆的手 ，
火候恰到好处 ， 夹一块土豆往大米饭里一怼,软糯咸香 ，
说到这 ， 您知道
铁锅炖的“灵魂伴侣”是……
大鹅？排骨？土豆？
都不是！
金灿灿、白胖胖的大饼子、大花卷才是一锅铁锅炖的灵魂伴侣！
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一锅正经的铁锅炖是啥样的？
对于这个问题 ， 东三省的人们大概发言相当一致 ， 除了配菜稍有些许不同外 ， 你在漠河吃到的铁锅炖和牡丹江的没啥区别 ， 哪怕他们两个相隔有北京到福建那么远 。
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