高筋小麦粉|巧克力小吐司

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吐司的常规做法就是两次发酵，这能让面团的组织更加的细腻，当然也可以用中种、液种等等，今天这款浓情巧克力小吐司就是用的常规做法，简单又好吃，烘焙小白若喜欢巧克力口味真的可以尝一下这款小吐司哟~
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 280克
可可粉 20克
奶粉 20克
鸡蛋 1个（55克）
淡奶油 50克
牛奶 145克
细砂糖 30克
黄油 20克
耐高糖酵母 4克
盐 1克

做法步骤

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1、准备好全部食材，除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内，低速启动让食材简单搅匀，然后一点点提速把面团打至粗膜的状态。

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2、然后加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。

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3、取出揉好的面团，简单的收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

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4、轻压排气，把面团分成六份，密封松弛20分钟。

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5、取出一块面团简单整理成一个长椭圆形，擀长，边上若有气泡直接拍掉。

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6、翻面，自上而下卷起来，然后再次松弛10分钟。

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7、再次擀长。

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8、翻面，卷起来，捏紧收口处，三块一组放入250克小吐司盒。

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9、然后放入烤箱进行二次发酵，35度发酵至9分满，另外，烤箱内要准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。

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10、送入预热好的烤箱下层，160度烤制30分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）

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11、烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。

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12、成品照

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13、成品照

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14、成品照

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15、成品照
小贴士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作时，最好预留20克液体。2.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
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