云南煲仔饭
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香喷喷的铜锅饭，与煲仔饭各领风骚。
By 书画厨
用料
- 葱花 适量
- 土豆 200克
- 大米 400克
- 猪油或植物油 适量
- 盐 适量
- 青豆 50克
- 姜末 10克
- 宣威火腿或香肠 50克
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1、准备手工铜锅一枚，三人量的大米淘洗净泡水静置待用土豆一大颗，削皮切两公分左右的丁，自家灌的香肠一根切丁，如果有宣威火腿更佳。
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2、开火将铜锅烧热后，倒入适量的食用油先炸土豆，
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3、土豆炸至七八分软，四面金黄时捞出，
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4、锅内留少许底油， 将香肠（宣威火腿）的肥油煸出煸香，倒入葱姜末，一把青豆继续煸炒片刻，（因没买到青豆，青豆在此省略了）。
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5、土豆倒回锅内，把泡好的大米铺上，再放适量的水，一小勺盐。平常煮饭用多少水就放多少水，盖上锅盖中大火煮开后，转小火慢慢将米饭焖熟。
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6、出锅前撒入香葱花，拌匀即可食用。因锅底是用油浸润过，所以会起锅巴，非常香。
小贴士注意一定要控制火候，不要将饭煮糊了。
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