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在阿富汗 ， 不论是在绿色如荫的平原地带的草场或树林里 ， 还是在海拔3千米以上只生长着寒带苔藓的高山 ， 看到的是一小群一小群的尾部很大的羊群在啃食并不是很丰富的食物 。 之所有称作“一小群一小群” ， 因为看到的羊群不像中国的内蒙古大草原一大片一大片如白云般的在绿色大草原上滚动的羊群 ， 内蒙古这样的羊群少说也要几百 ， 甚至是几千只羊吧 。
“一小群一小群”的定义是每个羊群是在5、6到20、30多只的范围 。 也就是一户或者几户人家的羊 。 之所有羊群的数量少 ， 是与所在土地是生长植物的供给所决定的 。 在农牧业大学的某个专业 ， 是应该有这个指标名词的 。 只是笔者还不知道 。 但不论每个羊群的数量多少 ， 阿富汗羊的品种就是一个 ， 称作“肥尾羊” 。 阿富汗“肥尾羊”的高度与中国普通的山羊或者绵羊基本一样 ， 但其尾巴很大 ， 长度一般是在300毫米到450毫米 ， 有的个别羊的尾巴要拖到地面 。 而且又宽又厚 ， 宽度有羊身体的/1/3—1/2 ， 厚度竟然达到100—200度毫米厚 。 所以称作“肥尾羊”真是名副其实 。
杀羊的师傅有专业的名称 ， 是经过一定程序才具备杀羊的资格的 。 我们每次杀羊都是要请到专业的师傅来操作的 。 并且每次要有一定的程序 ， 必然祷告等 ， 由于观看不礼貌 ， 也不方便 ， 所以一直也没有真正看到是走什么程序宰羊的 。 每逢阿富汗的节日 ， 我们都会赠送给为我们服务的警察 ， 或者矿办 ， 或者长老们羊的 ， 他们也会帮助我们去采购 。
一只羊根据大小 ， 大概要4000—7000阿尼 ， 约等于人民币600—1000多元 ， 当时应该跟国内差不多的价格吧 。 在阿富汗 ， 吃到的羊肉串才叫真正的羊肉串 ， 一个串上5--6块的羊肉 ， 每块大概有1两重了 ， 一只羊肉串有半斤到六两的肉 。 年纪大的一次也就2串左右 ， 但20多岁的年轻人 ， 一次要吃6—7串 。 烤出的羊肉串 ， 绝对的是外焦里嫩 ， 一口直冒油 。 回国的朋友们在一直感叹：“再也吃不到那么香的羊肉串了”
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【土豆|阿富汗的羊肉串外焦里嫩回味无穷】应原创作者要求本文转载于微信公众号“阿富汗工贸”
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