爆炒腰花
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食材：圆椒（或者其它蔬菜）；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少许）；盐（一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了）；鸡精少许做法1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。葱油猪肚
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食材：猪肚一个；葱头一小把；香菜一小把；炒好花生米（去皮）一小把；胡椒粉少许；生抽2汤勺；花生油3汤勺1，猪肚用热水洗净，刮走沾在上面的油。2，将猪肚的口用牙签扎实，然后放到锅中煮，打火烧至水开后，小火煮2小时。汤里记得加少许盐和胡椒粉。3，煮好的猪肚马上拿到冰水中浸泡，凉后再拿出切条。4，浇上生抽和热油，伴上切好的葱头，香菜，再洒点花生，香喷喷的葱油猪肚就完成了。另外猪肚汤添点调料，也是一碗不错的汤。不多说，我开吃了。麻婆豆腐
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食材：豆腐，牛肉，青蒜，甜面酱，辣椒粉，泡椒，花椒粉，白糖，豆豉，料酒，生抽，米醋，葱，姜，蒜。做法步骤：1.首先将豆腐切成小方块，然后用温水焯一下，在豆腐里面放入2勺的盐。2.把牛肉剁成丁，青蒜切成段，葱，姜蒜，切成末。3.锅里倒入适量的水煮开，最后将豆腐与水一块倒入盆里，泡一会。4.锅内多放点油烧热，然后开中小火先炒姜末，再放入牛肉丁煸炒，牛肉丁发红时，盛出一部分干的，留着备用。5.放入葱末，蒜末炒香，然后加1勺豆瓣，1勺泡椒，1勺豆豉，1勺甜面酱微炒，再撒些辣椒粉，花椒粉，之后再加入半大勺的料酒，2小勺的酱油，加约3大勺水煮沸。6.锅内放入豆腐，晃大勺让汁均匀，等到汁咕噜一小会后，加2勺白糖，1勺鸡粉，然后开中小火烧一会，直到汤汁收差不多时转小火，最后分三次淋淀。7.待豆腐与汤汁融合后再放1勺米醋，撒上青蒜段，再慢炖1分钟左右。最后再均匀的撒上适量的花椒粉和之前盛出的牛肉粒，即可出锅食用。爆炒大肠
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做法：1.青红椒 蒜苗 芹菜 洗净切好备用2.姜切条 蒜拍碎3.大肠洗净 用高压锅煮至熟 捞起沥干 切段4.起锅热油 将姜蒜爆香5.随后下大肠 翻炒出香味6.倒入生抽 料酒继续翻炒7.最后把青红椒 芹菜 蒜苗倒入翻炒均匀 撒点盐 加入一点开水 焖煮1分钟即可
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