04、土豆炖牛肉冬天要多吃牛羊肉 ， 它们能增加热量来帮助身体抵御寒冷 。 牛肉的肉质比较厚重 ， 所以特别适合炖煮的做法 ， 当然也有一些小技巧 ， 不然做出来的牛肉干柴又塞牙 ， 味道也不对 ， 下面小小就跟大家分享【土豆炖牛肉】的做法 ， 保证汤浓肉香 ， 解馋又下饭 。
食材：牛肉 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 腐竹 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 红油豆瓣酱 ， 食盐 。
做法：
1、牛肉洗净后放入冷水中浸泡出血水 ， 然后切块放入冷水中焯烫 。
2、锅中倒入油 ， 将葱姜蒜末倒入油锅中炒香 ， 接着倒入红油豆瓣和八角香叶等香料炒出香味 ， 最后倒入焯好的牛肉 ， 接着加入适量生抽 ， 老抽和食盐 ， 将所有食材翻拌均匀 。
3、将焯好的牛肉倒入高压锅中 ， 加入没过食材的热水 ， 盖上盖子炖煮半小时 。
4、时间到后关火放气 ， 把土豆 ， 胡萝卜和腐竹倒入锅中 ， 继续炖煮8分钟即可出锅 。
05、红烧排骨如果不知道吃什么荤菜 ， 那排骨肯定是我家的第一选择 ， 尤其是有软骨的排骨 ， 不仅含有丰富的蛋白质 ， 还有大量骨胶原 ， 小孩和老人要多吃 。 这道【红烧排骨】每次上桌就没有剩下过 ， 次次光盘 。
食材：肋排 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 。
做法：
1、排骨洗净后冷水下锅焯烫出杂质 ， 捞出备用 。
2、油锅中倒入冰糖炒出糖色 ， 倒入焯好的排骨拌匀 ， 再加入八角 ， 香叶和桂皮炒出香味 ， 再倒入生抽 ， 老抽和蚝油调味 ， 最后倒入没过食材的开水 ， 小火慢炖半小时 。
3、时间到后 ， 根据个人口味加入适量食盐拌匀 ， 继续炖煮到汤汁快要收干即可盛盘 。
06、凉拌紫甘蓝家宴怎么能少得了凉菜呢？平常吃惯了凉拌黄瓜和土豆丝 ， 不妨试试这道【凉拌紫甘蓝】吧 。 紫甘蓝又被称为“花青素之王” ， 富含维C和叶酸 ， 同时口感脆嫩 ， 不仅好看还特别爽口 。
食材：紫甘蓝 ， 胡萝卜 ， 生抽 ， 醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 香油 。
做法：
1、紫甘蓝和胡萝卜洗净后切成细丝 ， 加入适量食盐腌出水分 ， 然后冲洗干净备用 。
2、碗中倒入适量食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 香醋和香油 ， 搅拌均匀即可 。
3、将调好的料汁淋入食材中拌匀 ， 即可装盘 。
07、藕丸汤这道【藕丸汤】不仅简单易做 ， 喝起来比鱼汤还鲜美 。 冬天天气干燥 ， 可以吃些滋补润燥的食物 ， 其中莲藕就是不错的选择 ， 用它搭配猪肉做出的藕丸脆嫩鲜香 ， 清爽不油腻 ， 全家人都特别爱喝 。
食材：莲藕 ， 猪肉 ， 青菜 ， 鸡蛋 ， 紫菜 ， 淀粉 ， 葱姜 ， 食盐 ， 胡椒粉 。
做法：
1、猪肉搅碎后放入适量食盐和胡椒粉拌匀 ， 莲藕切碎后放入肉末中 ， 加入适量淀粉和蛋清 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
2、热油爆香葱姜片 ， 然后加入清水煮开 ， 将莲藕肉馅攒成肉丸下入锅 。
3、丸子煮至浮起后加入少许青菜段和紫菜 ， 根据个人口味加入少许食盐和胡椒粉拌匀即可 。
08、茄子饺子冬至免不了一顿饺子 ， 如果吃腻了猪肉大葱 ， 韭菜鸡蛋 ， 不妨试试这道【茄子饺子】 ， 软嫩又鲜香 ， 因为茄子跟其他食材不同 ， 所以调馅的时候也有一些技巧 ， 下面就跟大家分享具体做法 。
食材：猪肉 ， 茄子 ， 青椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 香油 。
做法：
1、茄子和青椒洗净后切成小丁；猪肉剁碎后放入盆中 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油和食盐搅拌均匀 ， 最后放入香油拌匀 。
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