虾仁|几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手( 二 )

4.把料酒、醋、酱油、糖、盐和少量的淀粉放在碗里做成碗汁备用。
5.热锅放油烧热，待油八成热时放入虾仁翻炒出锅装入盘里备用。
6.然后锅里放入少量的油烧热，放入葱姜翻炒出香味。
7.再放入芹菜，蒜苔翻炒熟倒入虾仁翻炒。最后倒入准备好的酱汁和蒜末翻炒均匀即可装盘。
孔雀开屏鱼

文章插图

所需材料
鳊鱼一条，红绿尖椒3-5个，姜葱适量，料酒适量，盐、白胡椒粉少许
【制作步骤】
1.清蒸鱼最主要要新鲜。买活的鳊鱼（可换其他小头的鱼）买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃，然后自己在家把头尾切断，剪掉鱼鳍，
2.然后去掉内脏，这样能保持鱼肚子是完整的，可借助小勺子把内脏刮洗干净，还有鱼头的底部也要冲洗干净。
3.然后从背部切开，切成薄厚均匀的薄片，肚皮的一边连着（小心别切断了）展开就有点儿像孔雀的尾巴了，其实鱼片切得好不好，真的与一把锋利的刀有直接的关系，所以，一把锋利的刀能助你事半功倍。
4.切好的鱼加一丢丢盐、料酒、白胡椒粉、腌制一下，差不多20分钟左右。准备一个大一点的盘子，铺一层葱姜片，然后再切一点葱姜丝，把红绿椒剪成小段。
【虾仁|几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手】5.把腌好的鱼摆放在盘子上，然后整整形状，把鱼头放在中间，尾巴放在鱼头下面，再撒一层葱姜丝。水开上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼端出来，摘掉葱姜丝，摆上红绿尖椒圈淋上5勺蒸鱼豉油，最后浇上热油（油要烧得冒烟的那种）。

虾仁|几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手( 二 )

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