面皮回锅肉如何做（面皮回锅肉做法）
【面皮回锅肉如何做（面皮回锅肉做法）】
1、五花肉（当然要肥瘦各半 ， 层数最多的为好）烫皮刮毛 ， 冷水放肉 ， 加葱姜、料酒、八角半个桂皮小块煮到筷子能扎过肉皮时关火 ， 肉泡在汤中放置一个小时以上 ， 然后分块装入保鲜袋入冷冻室 。
2、吃的时候取一块室温放到能切的时候切大薄片 ， 最好薄一点 ， 这样炒出来不会太油 。
3、郫县豆瓣和豆豉切碎 ， 准备葱姜蒜 。小火下油慢慢炒豆瓣和豆豉、花椒到干香出红油的时候下葱姜蒜慢炒 ， 出香味后倒入肉 ， 炒成卷曲成灯盏窝时倒料酒和酱油上色 ， 最后加入面皮慢火炒到面皮上色 。
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