市民杨小姐是火锅忠粉，但是这几年莫名陷入了一个怪圈：只要吃了最爱的辣火锅就拉肚子。做完胃肠镜检查，医生发现有胃炎和胃食管反流的问题。“一点都不带怕的。”虽然每次吃辣火锅都有“后遗症”，但是“火锅控”杨小姐依然没有放弃辣火锅。
不过，杨小姐并不是个例。火锅高峰季，“锅红”是非多！在新华医院消化内科门诊，像杨小姐这样吃了火锅就中招腹泻的病人每天都会出现在门诊。上海新华医院消化内科副主任医师葛文松透露，有的人吃火锅拉肚子一周来求助，有的人吃了火锅拉肚子无法上班，只能到医院报道开病假单。
葛文松先给大家划几个吃火锅的错误姿势：
×吃火锅，先大口吃牛羊肉，再吃蔬菜？
×衷情火锅自助餐，两个小时吃不停？
×左手拿冰饮料，右手麻辣锅里捞烫物？
×最爱麻辣味锅底和配料，越吃越刺激？
其实，每个人的问题可能都不一样：
○ 有些人为了追求菜品的口感，只把火锅菜品放火锅底料里面涮烫几下就开吃，有可能食物还没彻底烫熟，尤其是肉类，更要烫熟了才能吃，半生不熟的菜品里可能还有细菌或者寄生虫，所以吃了就可能导致拉肚子。
○ 有一些人平时吃得比较清淡，不怎么吃辣，对于这样很少吃重麻辣食物的人来说，偶尔吃一次火锅会刺激肠胃，就会腹泻。
火锅到底该怎么吃？
葛文松医生从健康角度给一吃火锅就腹泻的“火锅控”们提出了一份吃火锅不完全指南。
麻辣口味少吃，尽量选清淡口味锅底！
麻辣火锅中，辣椒含有辣椒素，进入到肠胃以后，就会感到火辣辣的，这其实是辣椒素带来的灼烧感，也是一种痛感。此时肠道就会加快蠕动，所以你吃的食物就会被“蠕动”出来。
建议：肠道脆弱的火锅爱好者，尽量不要吃麻辣口味，选择清淡口味锅底。
火锅切忌冷热交替，冰火两重天！
大多数人在吃火锅时喜欢边喝饮料边吃东西，认为这样才能让自己过瘾，但大多数人不知道的是，冰凉的饮料酒水本身会对肠胃造成一定的刺激，而如果在将肠胃刺激后送入煮热的食物，就会让肠胃一会受到冷的刺激，一会受到热的刺激而发生异常，这样不仅会引发腹泻，有时候还会导致肠胃疾病。
【 拉肚子|火锅高峰季，先涮肉和先涮菜哪个更健康？】 建议：大家吃火锅千万不要贪爽，特别是冰啤酒，在酒精、辣椒的互相加持下，很可能导致急性肠胃炎发作。大家赶紧放下“左手”的冰啤酒和冰饮料解辣，多吃点温和的水。
吃火锅先吃蔬菜再吃荤菜
吃火锅先吃荤菜再吃蔬菜？大多数人吃火锅的姿势错了。一般人在吃火锅的时候先用三盘肉吃个七八分饱，然后再吃主食，会导致这顿饭的能量就首要来自于脂肪与蛋白质，会加重人的肠胃负担，增加血脂升高的风险。
在吃火锅的时候可以先吃蔬菜，因为蔬菜比较好熟，然后再吃肉，这样既能控制总热量摄入，也能避免摄入太多的脂肪，也能让你做到多吃不怕。
建议：吃火锅的时候尽可能保持食材多样化，尽量素菜和肉的比例在3:1左右，这样对身体的负担会更小一些，也更有利于身体健康。
吃火锅时间不要太长
吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。
葛文松指出，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。
不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。
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