老干妈|几道简单易学的家常菜, 营养健康，一家老小都爱吃，值得一试
酸辣肉片菜心
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1.第一步，我们先准备食材，上海青一把，用刀切开，用清水仔细的冲洗干净。2.猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、快速的搅拌均匀，利用机械摩擦渗透调味，再倒入一小勺植物油，快速搅拌，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。3.大葱白，也切成碎沫，大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。4.第二步，我们把青菜焯一下水，锅里加入清水，加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮，水烧开后，倒入上海青，焯水30秒钟，捞出后，控干水分。5.第三步，我们把肉片滑一下油，锅里烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后倒入热油，再加入凉油，热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。6.把肉片倒入后，快速把把肉片搅散，开中火，把肉片滑炒至变色，翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。7.第四步，我们开始烹饪，锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下。8.再倒入辣椒圈，开小火翻炒均匀后起锅，倒入料酒，生抽，白醋，加一点老抽，开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀。9.加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味，淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁，然后出锅。醋溜西葫芦
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西葫芦，干辣椒，花椒，盐，陈醋做法1、西葫芦洗净切片，油烧热后下入干辣椒和花椒煸一下。2、倒入西葫芦片，大火翻炒。炒大约一分钟，下陈醋和盐调味，出锅。农家一碗香
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食用材料：瘦肉150克、鸡蛋3个、湖南椒8个（细长且有点辣）、老干妈1勺、盐一小勺、酱油适量、鸡精一小勺、油适量、生粉适量、生姜小块、大蒜3瓣1.湖南椒洗净后切成细段状（怎么喜欢怎么切吧）、肉肉切小薄片加生粉抓匀、鸡蛋打碗中搅拌均匀、生姜切末、大蒜切末。2.热锅放油烧热下入鸡蛋，煎至鸡蛋两面金黄色后，用锅铲划开成几小块盛出备用。3.热锅放油烧热后下入肉片翻炒至颜色泛白、再下入辣椒、姜蒜继续翻炒，边翻炒时边加上适量盐、鸡精、生抽、料酒、老干妈，最后在放进鸡蛋继续翻炒1分钟左右即可出锅了。洋葱炒牛肉丝
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配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜做法：1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝；2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟；3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。
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