4、香干4块儿切条 ， 再来切一个红辣椒；
5、起锅热油 ， 先把肉丝加进来炒 ， 颜色变白后加葱姜蒜干辣椒爆香 ， 接着把香干、芹菜、红辣椒都加进来一起炒 ， 再加一勺盐和一点点开水 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 出锅前再加点鸡精和生抽 ， 炒匀了就可以装盘了 ， 小芹菜香干肉丝就做好了 ， 吃起来清脆爽口不油腻 ， 做法也简单 ， 一起炒熟就行了；
9、小炒嫩牛肉
〖 食材清单 〗
主食材：新鲜牛肉1块
配菜：干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片
调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水
〖 制作步骤 〗
1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉 ， 我们先来切片儿 ， 切牛肉首先要记得是逆着纹路来切 ， 这样切出来的肉不会老 ， 这是第一个要注意的；
2、接着我们准备一盆水 ， 然后加一勺盐 ， 把切好的肉片加进来泡20分钟 ， 把里面的血水全部泡出来 ， 泡好以后再清洗两遍就可以了；
3、接着来腌制牛肉 ， 想要炒出来的牛肉嫩滑不老 ， 腌制也是非常的关键 ， 2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉 ， 再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
多搅打一会儿 ， 水和调料就会都被肉吸收进出 ， 这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑 ， 然后我们给它腌制20分钟；
4、这个时间我们来准备配菜 ， 干辣椒1把剪成小段儿 ， 2个青椒切块儿 ， 半个胡萝卜切条 ， 再切点姜片和蒜片；
5、牛肉腌好我们就可以开始炒了 ， 先把锅加热 ， 然后给锅里刷一层薄薄的油 ， 接着开大火烧热 ， 有点儿冒烟的时候改小火 ， 再加适量的底油 ， 不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒 ，
然后把牛肉加进来 ， 先不用急着翻炒 ， 只把肉铲开就行；
6、1分钟以后再用大火翻炒 ， 这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑 ， 炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟 ，
出锅前再来点盐和老抽调味儿上色 ， 炒牛肉就做好了 ， 软嫩多汁 ， 滋味鲜香超级的下饭！
10、粉蒸肉
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净 ， 洗好后放到砧板上直接切片 ， 五花肉要选这种肥瘦相间的 ， 做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里 ， 接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉 ， 再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时 ， 腌制的期间记得翻动翻动；
3、这是我自己打成的米粉 ， 不是特别细腻 ， 带点小颗粒感反而更好吃；
4、接着准备两个红薯 ， 去皮后切成大块儿 ， 切好后先放到水里泡着 ， 避免氧化变黑；
5、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀 ， 直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了 ， 像这样就可以了；
6、小蒸笼中先铺上一层红薯 ， 然后把五花肉铺上来（没有蒸笼也可以用碗）
水开记时 ， 中火蒸一个半小时就熟透了 ， 出锅前趁热撒上小葱花 ， 香喷喷的粉蒸肉就做好了；
这是我们这边最老式的做法了 ， 粉蒸肉加入红薯打底 ， 简直不要太香 ， 味道糯而清香 ， 酥而爽口 ， 米粉油润 ， 香味浓郁 ， 喜欢就赶紧试试吧！
推荐阅读
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 食材|解锁十种土豆的神仙吃法
- 食谱|零技巧的洋葱小团子，懒人也能秀厨艺
- 椰子鸡|向生活比个椰｜懒人版椰子鸡
- 擀面皮|懒人最爱的擀面皮，因为它我都爱上做饭了
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- 炒魔芋|没有什么是土豆片炒土豆粉?炒魔芋解决不了的
- 茄子丝炒粉条|懒人最爱的茄子丝炒粉条，因为它我都爱上做饭了