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【食材|这食材大都人将它丢弃，却是当地经典美食，烩菜里常有它，鲜极了】
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总有一些不起眼的食物 ， 常常被人所丢弃 ， 而在另一些人的手里 ， 它却能成为经典的美食 ， 比如今日所用到的皮肚 ， 烩菜煮面 ， 真的好味美 ， 一起来看看吧 。
皮肚 ， 当地人也称它为“膘” ， 南京的皮肚面 ， 就是当地特色面食之一；皮肚也常见于烩菜之中 ， 与青菜、大白菜、冬瓜、笋丝、肉片、肉圆、鹌鹑蛋、腐竹、木耳等 ， 多种食材中 ， 只要搭配一种或是两种以上都可以 ， 我都会常常先挑着皮肚来吃 ， 女儿不喜欢吃皮肚 ， 她喜欢吃腐竹 ， 每次烩菜上桌 ， 大家各取所爱 ， 做法简单 ， 有汤有菜好不味美 。
皮肚的原材料是肉皮 ， 这食材大都人将它丢弃 ， 尤其是在堂姐家 ， 大姐说 ， 家里从来没有人吃肉皮 ， 而我 ， 从小就爱吃肉皮 ， 一半是我喜欢 ， 一半是家中还有两个弟弟 ， 瘦肉是给弟弟多吃一点 ， 爸妈吃多肥肉一点 ， 如今 ， 生活水平提高 ， 咱也不缺瘦肉了 ， 但还是超爱吃肉皮 ， 到了婆婆这里 ， 肉皮经过加工 ， 每个菜市场里都见它的影子 ， 人们都喜欢用它烧大白菜 ， 或是青菜 ， 有汤有菜 ， 鲜而不腻 。
皮肚、大白菜、鹌鹑蛋 ， 三种食材烩一锅 ， 汤汁鲜美 ， 煮好连同砂锅上桌了 ， 比较适合冬天 。 肉皮经过煮制 ， 去掉多余的肥肉 ， 晒干、炸制 ， 再经过浸泡 ， 最后得到了脆爽弹牙的皮肚 ， 大家称它为“膘” 。 同事说 ， 肉皮富含胶原蛋白 ， 吃它可以美容 。
大白菜 ， 冬日里的时令蔬菜 ， 肉皮经过加工 ， 无油腻感了 ， 与白菜可是绝配 ， 汤汁鲜美 ， 再加几个鹌鹑蛋 ， 一道简单热乎的烩菜上桌了 ， 富含蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素 ， 食材不多 ， 营养还算全面 ， 两个人在家 ， 这道烩菜是不是很棒？可是 ， 却被老公一个人吃得精光 ， 汤也不剩下 ， 您也试试试呗 。 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
皮肚烩白菜：皮肚适量、大白菜适量、鹌鹑蛋适量是、虾皮适量、白胡椒粉适量、枸杞子适量、姜适量、葱适量、精盐、胡椒粉、食用油 。
第1步：准备好所有食材 ， 熟的鹌鹑蛋可直接购买 ， 或煮好去壳 ， 煮好之后可放于盆中 ， 盖上盖子 ， 摇晃几下 ， 容易去壳 ， 放于水中 ， 更方便一些；
第2步：皮肚可以改刀切成小片 ， 准备一些姜、葱 ， 家中有虾皮也可加入一些 ， 少量的虾皮 ， 提鲜；
第3步：砂锅中加入食用油 ， 不用太多 ， 加热后 ， 加入姜、葱 ， 炒一炒；
第4步：先加入皮肚、白菜梗部分 ， 炒一炒 ， 加入开水和鹌鹑蛋 ， 大火煮开 ， 烧二、三分钟；
第5步：最后加入白菜叶部分 ， 加入虾皮 ， 精盐 ， 稍煮一煮至变软 ， 加入少量的白胡椒粉、枸杞子 ， 可以上桌了 。
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