反之 ， 调白菜馅的饺子也是这个道理！虽然用油锁住了白菜的水分 ， 但是当和肉调和在一起时 ， 馅料中的盐分还会造成白菜中的水分少量地析出 ， 而白菜析出的这些水分无需担心 ， 只要按照一个方向搅拌 ， 肉馅就能快速吸收掉 。 这样包出来的饺子煮熟后 ， 肉在白菜汁水的保护下 ， 口感会非常的嫩 ， 而白菜鲜美的汁水则完美地保留在饺子之中！
【白菜馅的调制方法】
食材准备：白菜、猪肉、葱、生抽、糖、蚝油、熟花生油、香油、盐
调制方法：
第一步：首先把肉剁成或者是搅成肉泥备用；大葱切碎备用；白菜先切丝再剁碎备用 ， 这样的切法比直接剁碎快快捷方便 。
第二步：剁好的白菜放入盆中 ， 然后加入一勺熟花生油搅拌均匀后 ， 放入肉馅和葱花 ， 然后再加入适量的生抽、盐 ， 少许的白糖、蚝油 ， 再次放入一点熟花生油 ， 以及少许的香油！按照一个方向搅拌均匀后即可 。
调制好的肉馅 ， 看着水汪汪的 ， 但却没有水分析出；其次 ， 调制白菜馅的饺子 ， 不杀水是其一 ， 少许的白糖和使用熟花生油也是重点 。 这样做出来的饺子 ， 保准馅鲜又多汁！一个饺子一勺汁 ， 喜欢的朋友不妨试试吧！
不同的馅料 ， 寓意不同
众所周知 ， 不少朋友 ， 喜欢把饺子皮做成白菜一样的颜色 ， 取意“百财”！其实 ， 不同的馅料也代表着不同的寓意 ， 比如：芹菜馅 ， 寓意“勤奋上进” ， 芹菜与“勤财”谐音嘛；韭菜馅 ， 则是寓意“长长久久” ， 韭菜与“久财”谐音；白菜馅则是寓意“百财”、“百年好合 ， 白头偕老” 。
以上就是今天和大家分享的内容 ， 随着临近年末 ， 吃饺子的频率也越来越多了！喜欢吃白菜馅饺子的朋友 ， 不妨试试老于的方法 ， 保准错不了！如果 ， 你有更好的方法 ， 欢迎在评论区留言分享！最后 ， 感谢你的观看 ， 谢谢！
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