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在很有名气的地方周围 ， 也一定会有少部分地方容易被忽视 。 怒江傈僳族自治州就是云南比较容易错过的一个小城 。 整个城市虽然占地不大 ， 但其蕴含的美食种类却很多 ， 而且大多都充满民族特色 ， 下面就跟随小编的介绍一起了解下这里的风味美食吧 。
1.普米饭肠：
从普米饭肠的“饭”字中 ， 都能大概看出这是一个和米饭有关的食物 ， 其实它和纳西族的米灌肠是一种食物 ， 只是叫法不同而已 。 做这种饭肠最主要的食材就是米饭和猪血 。 要先把米饭或者糯米蒸熟 ， 拌入新鲜的猪血和盐等调料调味 ， 再加入各种香料 ， 还可以放一些鸡蛋清 ， 所有材料都搅拌均匀以后 ， 就可以按照灌香肠的方式 ， 把这些灌进薄薄的猪肠衣里 ， 最后在锅里蒸熟 。
饭肠由于加了猪血 ， 所以看起来是黑黑的 ， 吃的时候可以直接加热以后蘸调料 ， 这种吃法能吃到饭肠的原汁原味 ， 混合了猪血的米饭吃起来更紧实黏糯 ， 有浓浓的米香和香料味道 ， 如果是第一次尝试这种美味的游客 ， 可能会不喜欢直接吃 ， 也可以切成薄片以后用油煎着吃 ， 吃起来具有香脆的口感 。
2.烧包谷花：
这种美味是傈僳族的一个特色小吃 ， 在当地 ， 几乎每一户人家的院子里都会搭建一个火炉 ， 每年收玉米之前 ， 人们都会提前去玉米地里挑选出其中比较优质的 ， 把它们绑在一起后挂在房梁上自然风干 。 吃的时候要先把玉米粒剥下来 ， 放进燃烧着的炉子中静静等待玉米粒裂开 ， 变成黄白相间的包谷花 。
接着人们用筷子或者特制的竹夹 ， 夹起炉子中的包谷花 ， 表面的浮灰吹去后就可以吃了 。 吃起来有一种独特的香味在口腔里爆开 ， 而且酥脆到掉渣 。 如果是小孩子吃 ， 大人们就会把包谷花磨成细腻的粉保存起来 ， 吃的时候用开水冲泡 ， 就变成了一碗香浓的玉米糊 。
3.酒焖鸡：
酒焖鸡这种美味 ， 是居住在这里的独龙族人们创造出来的 。 鸡肉要选用当地散养的土鸡 ， 把整只鸡切成块状 ， 煸炒到鸡肉微微变干 ， 加入盐等调料调味 ， 还有当地的野生花椒 ， 这种花椒香气浓烈 ， 比一般的花椒味道更足 。 接着就可以淋着锅边倒入烧酒 ， 酒香味一下被激发出来 ， 微微没过鸡肉就可以放在小火上慢慢熬煮了 。
打开盖子 ， 扑面而来的一股酒香和肉香 ， 烧酒经过长时间的熬煮 ， 辛烈的味道已经被挥发掉了 ， 只剩下了醇厚的酒香 ， 鸡肉被炖得骨酥肉烂 ， 轻轻一咬就能完全脱骨 ， 每一丝肉里都充满了酒的香味 。
【民族|在这个自治州，品尝民族美食，感受各个民族无形之中的相互融合。】从以上的内容中会发现 ， 这里大部分民族的饮食都很像 ， 这是因为他们的饮食习惯和文化相互影响 ， 不断融合 ， 就出现了很多相似的美味 。 但只有亲身尝试才会知其独特的风味奥秘 ， 喜欢少数民族美食的朋友们赶快行动起来吧 。
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