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辣椒炒五花肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜 。 具有烹饪简单 ， 味道可口 ， 营养丰富 ， 补充人体需要维生素的特色 。 要做出比饭店更好吃的辣椒炒五花肉其实很简单 ， 一定要掌握以下这几点 。 喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来制作吧！
食材：五花肉、螺丝椒
调料：油、小米辣、姜、蒜、盐、蒸鱼豉油、蚝油、老抽、料酒、胡椒、花椒、味精
制作步骤：
1.先来处理食材 ， 把去皮后的五花肉切成薄片 。 先加豉油、料酒和几颗花椒抓拌腌制一会儿 。 这样煸炒出来才会更香 。
2.再来准备一点配菜和配料 ， 把螺丝椒切成滚刀片 ， 喜欢吃辣的切点小米辣 ， 不喜欢的切点红辣椒增色 ， 再切点姜蒜片备用 。
3.提前调个料汁 ， 碗中加豉油、蚝油、少许老抽、料酒、胡椒和味精调匀 。
4.把锅烧热了 ， 中大火倒入辣椒 ， 加点盐进去煸炒 ， 加盐除了增加辣椒的底味 ， 还可以促进水分的释放 ， 大概煸炒两分钟左右 ， 炒至辣椒断生但还翠绿的时候就捞出来 。 然后再干锅下腌制好的五花肉用中小火开始煸炒 ， 不加油煸炒腌制过的肉 ， 这样可以最大程度地释放肉片中的油脂 ， 同时鲜香增倍 。
5.炒至肉片焦黄 ， 油香四溢的时候捞出来 。 接下来锅中的油如果不够 ， 可以加点儿菜籽油进去 ， 下姜、蒜片和小米辣炒出香味来 ， 再转成大火 ， 把肉片倒入锅里 ， 快速翻炒两下 。 淋入调制好的料汁 ， 翻炒均匀以后倒入辣椒快速翻炒十二秒就可以起锅了 。 这样一道辣椒炒肉 ， 不仅仅肉香扑鼻 ， 同时辣椒也恰到好处 ， 加了小米辣更让这道菜富有层次感 。 味道好不好 ， 做了就知晓 。
需注意：
1.五花肉需要提前加豉油、料酒、花椒腌制一下 ， 干锅下肉片慢慢煸炒出油脂和香味 。
2.辣椒一定要干锅加盐大火煸炒断生 ， 不宜久炒 ， 这样味道才更好 。
3.不喜欢吃辣可以把小米辣换成红椒增色 。
【饺子|辣椒炒肉在家也能做出饭店的味道，香气四溢肥而不腻，开胃又下饭】好了 ， 今天的分享就到这里 ， 喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！
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