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【羊肉|数九寒天，越冷就越要吃这肉！不用炖简单一炒，鲜香美味贼下饭】
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数九寒天 ， 越冷就越要吃这肉！不用炖简单一炒 ， 鲜香美味贼下饭
这个冬天似乎比往年更冷一些 ， 这才是“一九”天气 ， 外面早已是天寒地冻、寒风刺骨 ， 大街上的行人都包裹得严严实实 ， 从羽绒服到手套、帽子全副武装才行 ， 大多行色匆匆 ， 确实太冷了 。
寒冷的天气 ， 北方人习惯吃羊肉御寒 ， 这也是有一定道理的 ， 因为羊肉性温 ， 有很好的滋补御寒作用 ， 李时珍在《本草纲目》中写道“羊肉能暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目 ， 治虚劳寒冷 ， 五劳七伤” 。
冬天天气寒冷阳气潜藏于体内 ， 若是畏寒怕冷的人 ， 容易气血循环不畅 ， 这时候多吃点羊肉能改善这种情况 ， 能很好的滋补气血、抵御风寒 ， 让整个身体暖和起来 ， 让冬天没那么难过 。 因此我们这里冬天羊肉卖得特别好 ， 虽说相对猪肉来说价格不便宜 ， 但是架不住大家喜欢 ， 总是供不应求 。
羊肉的吃法很多 ， 冬天大家都是炖着吃或是煲汤 ， 但是这些做法都比较耗时 ， 对于忙碌的上班族来说 ， 平日里实在没那么多时间 ， 那怎么办呢？家里可以常备点羊肉卷 ， 就是咱们平时涮火锅吃的那种 ， 炒着吃或是煮汤都是很方便的 。
今天分享这道大葱炒羊肉 ， 就是用的羊肉卷 ， 做法极其简单快手 ， 5分钟就能端上桌 ， 羊肉鲜嫩没膻味 ， 又鲜又香下饭极好的 ， 有了它吃两碗饭没问题！下面来看看具体做法吧 。
【大葱炒羊肉】
所用食材：大葱 ， 羊肉卷
所用调料：盐 ， 植物油 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 淀粉
制作步骤：
1、大葱剥去外皮清洗干净后 ， 再斜刀切成小块 ， 大葱平时大多是当调料用的 ， 这道菜里算是配菜 ， 用量要多一些 ， 大葱和羊肉一起炒 ， 那种辛辣味道完全没有了 ， 吃起来甚是鲜美好吃 。
2、羊肉卷化不化冻都没关系 ， 锅内加水烧开 ， 加点料酒后放入羊肉卷焯水 ， 看见羊肉卷变色就捞出 ， 无需太长时间 。
3、在炒菜之前先来准备一碗调料汁 ， 小碗中加生抽、蚝油、料酒各1汤匙 ， 老抽1/2汤匙 ， 再加少许清水、盐和淀粉少许搅拌均匀 。
4、炒锅烧热加适量植物油 ， 下入大葱煸炒出香味 。
5、再加入焯过水的羊肉卷煸炒几下 ， 倒入小碗中的调料汁继续煸炒均匀 。
6、最后加入少许白胡椒粉煸炒几下关火 ， 一份简单又下饭的大葱炒羊肉就做好了 。
烹饪小贴士：
1、羊肉卷为啥要先焯水？因为直接炒的话一是不好掌握火候 ， 二是焯水能将羊肉的脏污去掉 ， 让口感更好一些 。
2、这道菜要大火快炒 ， 因此最好事先将调料汁兑好 ， 这样操作会更快一些 ， 更好掌握火候 。
3、羊肉虽好 ， 但并不是人人都合适 ， 阴虚体热、容易上火的人不宜多吃羊肉 ， 更适合脾胃虚寒、畏寒怕冷、气血虚弱的人食用 。
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