站在专业角度看 ， 逢泡茶必洗茶的做法 。
还存在很多不合理、伪精致之处 。
《3》
首先 ， 洗茶会浪费
这点不少人都能猜得到 。
泡茶时 ， 第一泡浸出的有效成分较多 。
比如 ， 提供清甜滋味的茶氨酸 。
比如 ， 提供各式茶香的芳香物质 。
再比如 ， 提供稠滑、醇厚汤感的茶味物质 。
细说来 ， 也不难理解 。
内质丰沛的优质好茶 ， 在尚未冲泡之前 ， 好比是蓄满电的电池 ， 又堪比即将爆发的活火山 。
蓄势在即 ， 一触即发 。
在沸水冲泡时 ， 高温热水能快速释放茶香和茶味 。
为此 ， 头道茶汤内 ， 可藏着不少精彩茶味 。
平白无故倒掉不喝 ， 实在太可惜 。
再说了 ， 茶圈里还不乏这样的特殊个例 ， 包括袋泡茶、速溶茶、以及形形色色的碎茶等 。
它们在冲泡时 ， 茶味浸出极快 。
某种
既然如此 ， 又何谈洗茶呢？
《4》
其次 ， 洗茶有误导他人之嫌 。
之前有文章报道过这样的故事 。
讲
据说 ， 逢茶必洗的做法 ， 曾让部分日媒抓住把柄 。
反映说中国的茶不卫生 ， 阻拦出口 。
理由是中国人喝茶都要先洗一下 ， 而外国人根本没洗茶这种说法 。
事实上 ， 这根本就是污蔑 。
正规好茶 ， 方方面面都是经得起检验的！
原料产区好 ， 管理规范 ， 制茶加工技术到位的好茶 ， 完全没必要洗 。
借用一句名言来解释 。
本是无一物 ， 何处惹尘埃？
逢茶必洗的做法 ， 着实不可取 。
为此也有人进一步解释 ， 认为洗茶这个名词 ， 应该进行修订 。
修订为润茶 ， 或者温润泡 。
因为在泡功夫茶时 ， 第一冲先快快地用热水润洗一下干茶 ， 好比是热身运动 ， 能让接下来的茶味更好发挥 。
按对方的解释 ， 润茶这一操作是从注水时开始的 。
“通常 ， 第一次往下注水才称作温润泡 ， 在注水时要注意控制力道 ， 将烧水壶稍微往上抬起 ， 再将水柱轻柔注下 。 ”
“等温润泡后才能叫做茶汤的第一道 ， 此时 ， 茶叶已经做好泡茶热身 ， 正式泡茶时茶味可以更好舒展 。 ”
那润茶后的茶水呢？
是喝 ， 还是不喝？
“大部分人都是倒掉啊 ， 这润茶水有什么好喝的 。 ”
不不不 ， 此言谬以 。
其实 ， 润茶也好 ， 洗茶也好 ， 或者改叫温润泡也罢 。
其行为本质 ， 都是一样的 。
按朋友讲解的那一套泡茶规矩 ， 显然有不少茶艺教学痕迹 。
和日常的茶生活 ， 脱节甚远 。
其一 ， 再重申一遍 ， 当你信得过一款好茶时 ， 完全没必要洗 。
其二 ，， 茶遇水而发 ， 即便是快速润茶 ， 内质丰沛的好茶在浸润到热水的数秒之内 ， 仍旧会释放不少茶味 ， 不存在说 ， 润茶水就是寡淡无味一说 。
其三 ， 润茶的功能比较鸡肋 。
很多时候 ， 除了黑茶里紧压成一团的沱茶、砖茶外 。
大多数时候 ， 泡茶可以不用热身 ， 直接进入主题 。
内质丰富的好茶 ， 即便没有润茶 ， 茶味也会照常释放 。
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