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【邯郸|白胖香软的大包子，咬一口还流汤，趁热两个不够吃，太香了！】
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包子作为面食的一种 ， 几乎没有地域界限 ， 无论是北方还是南方 ， 都有很多人喜欢 。 尤其是早餐 ， 包子几乎是最受欢迎的 ， 在家吃舒服 ， 外带也方便 。 两个包子 ， 一杯牛奶 ， 早餐简单却也营养满满 。
在我家 ， 包子也是早餐主打 。 有时间蒸一锅 ， 凉了用袋子装起来 ， 放在冰箱存着 。 再吃的时候放在蒸锅里热一热即可 ， 省事省心 。
包子好吃关键在馅 。 今天分享一款一年四季都好吃的韭菜肉馅包子 ， 白胖香软 ， 咬一口满满的汤汁 ， 出锅忍不住就要吃两个 ， 真的是太香了！另外我还搭配了木耳 ， 营养和味道都会更好 。 喜欢吃包子的朋友可以试试这个馅 ， 味道超赞 。
韭菜木耳肉包
【食材】面粉400克、酵母粉4克、猪肉、韭菜、木耳、盐、姜、葱、老抽、生抽
【具体做法】
1 ， 蒸包子 ， 先和面 。 200克温水中加入4克酵母搅拌融化 ， 倒入400克面粉 ， 搅拌成面絮状后揉成光滑的面团 。 密封放在温暖的地方醒发至2倍大 。
2 ， 猪肉洗净 ， 切成小块 ， 再绞成肉糜 。 加少许盐、姜末、葱末、老抽、生抽 ， 沿着一个方向充分搅拌均匀 。
3 ， 韭菜洗净 ， 沥干水分后切碎 。 木耳提前泡发 ， 洗净后切碎 。
4 ， 将木耳和韭菜倒入盆中 ， 加入适量食用油搅拌均匀 。 蔬菜表面被食用油包裹着 ， 再加盐调味的时候就不容易出水了 。
5 ， 将韭菜和木耳倒入肉糜中 ， 再加少许盐、鸡精调味 ， 再次拌匀 ， 这样馅料就调好了 。
6 ， 面团醒发好 ， 移到面板上 ， 分成大小均匀的小剂子 ， 再分别揉光滑 。 这里面团揉搓的越细腻 ， 蒸好的包子表面就会越光滑 ， 口感也会更加柔软筋道 。 所以有时间 ， 尽量多揉一会 。
7 ， 将小面团擀成中间稍厚 ， 边缘稍薄的包子皮 。 包入馅料 ， 再按照自己喜欢的方式捏成包子 。
8 ， 将所有的包子都包好 ， 放在蒸屉上 ， 温水上锅 ， 盖上锅盖进行二次醒发 。 待包子体积明显变大 ， 按压表面有弹性就可以蒸了 。 大火烧开 ， 蒸15分钟 ， 关火焖5分钟出锅 。
9 ， 薄皮大馅 ， 又香又软 ， 咬一口 ， 满满的汤汁 ， 超级好吃 。
饭饭小贴士
1 ， 韭菜先用食用油拌匀 ， 然后再和肉馅一起加盐调味 ， 这样可以大大减少韭菜出汤 。
2 ， 冬天气温比较低 ， 可以将包好的包子放在蒸锅内 ， 将蒸锅里的水加热到35摄氏度左右 。 让包子在温湿的环境下醒发 ， 可以醒发的更快更好 。
3 ， 这个馅的包子蒸好之后是会有汤汁的 ， 如果不喜欢吃的时候流汤 ， 可以在调馅的时候放些粉条进来 。
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