油酥|烙饼时，不要直接烙，多加这两步，饼柔软又起层，3分钟就能出锅( 二 )
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8.取一份面团，整理圆润，再用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右。
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9.在表面刷上一层油酥，然后在半径位置切上一刀。
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10.从刀口一边处卷起来。
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11.再把开口的地方捏合起来，不要让油露出。
12.然后尖头部分朝上，按扁，放一边松弛5分钟。
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13.再用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右。
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14.起锅倒油，油热下入饼坯，在饼面刷一层油锁住水分。盖上盖子，小火烙一分钟。
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15.时间到给它翻个面，盖上盖子继续烙1分钟。
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16.时间到之后可以看到饼面鼓起，反复翻面多次，然后就可以出锅了，不要烙太久，不然水分流失吃着发硬。
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总结几点小诀窍：1.用半烫面和面能让饼吃着更柔软。
2.面团揉好之后一定要松弛，这样面吃着才筋道又柔软。
3.面团一定要偏软一点，水分大，吃着才柔软。
4.油酥的油多一点，起层层次更明显。
5.烙饼的时间不能太长，防止水分流失。
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