红辣椒|几款美味家常菜，好吃简单，省时又省力，个把钟即可上桌，超下饭
香辣牛筋
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食材：绿尖椒少许牛筋700克葱段2根生姜2片蒜瓣1个红烧酱油2大勺白砂糖1大勺、盐5克料酒1大勺八角1个桂皮1小块香叶2片花椒数粒干红辣椒1个做法：1、牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；2、将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；3、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白4、砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，5、起锅时放入绿尖椒。茄汁带鱼
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材料： 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖；1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟；将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄；2.锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出；3.小贴士：煎鱼窍门：第一个方法：锅烧热，用姜片将锅子擦一下 ；第二个要注意，在鱼放入锅中后不要马上翻面，要让它在锅中多停留一段时间，等到鱼身一面有点焦焦的，坚硬后再翻面；还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎； 最后一个，如果你有足够的时间，在将鱼处理好后最好风干一会，等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。重庆辣子鱼
【 红辣椒|几款美味家常菜，好吃简单，省时又省力，个把钟即可上桌，超下饭】
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食材：鱼400g，干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片;2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味;3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香;4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味;5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好;6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫;7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许;用生抽调色;8.装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
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