鲍鱼汁|解馋下饭的几道家常菜，色香味俱全，营养美味，下酒又下饭
红烧猪蹄【 鲍鱼汁|解馋下饭的几道家常菜，色香味俱全，营养美味，下酒又下饭】
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做法先把猪蹄块焯一遍水，把浮沫盛出来之后关火，再过一遍凉水，把猪蹄上的油什么的洗掉，这样最后炖出来的猪蹄口感才会好。在烧一锅清水，下葱姜，料酒，八角，花椒，水开了之后把猪蹄放进去，盖上盖用中火把猪蹄炖上一个小时。一个小时之后再看的时候，猪蹄的汤差不多就是白色的了，把这些猪蹄放进砂锅里，然后把刚刚的猪蹄汤也倒进去，不用倒太多，没过猪蹄就可以了，然后再加一点老抽给猪蹄上色，扔两块冰糖进去，稍微煮开之后改成大火，把汤汁收一收。这个红烧猪蹄就做好啦！酿豆腐泡
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材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可酸辣鸡杂
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用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。4.另起油锅，倒入姜蒜末爆香，倒入泡菜2翻炒爆香，倒入鸡胗翻炒均匀，调入鸡精即可。
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