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【菠菜|萝卜白菜靠边站，冬季多吃它，鲜嫩营养，富含维生素，炖汤喝真香！】导语：萝卜白菜靠边站 ， 冬季多吃它 ， 鲜嫩营养 ， 富含维生素 ， 炖汤喝真香！
在寒冷干燥的冬季 ， 很多人都会出现皮肤干燥、便秘、易上火等情况 。 这个时候 ， 多吃一些应季蔬菜 ， 不仅可以补充水分 ， 润肺去燥 ， 还可以增强我们的身体素质 。 提到冬季的应季蔬菜 ， 可能很多人最先想到的就是萝卜和白菜！其实 ， 除了萝卜和白菜以外 ， 还有很多蔬菜都特别适合冬季吃 ， 而菠菜就是其中一种！
作为冬季的应季蔬菜 ， 菠菜不仅口感鲜美滑嫩 ， 营养也特别丰富！菠菜中含有丰富的维生素 C、维生素B、维生素E、维生素K、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、叶酸、辅酶Q10以及铁、钙、磷、镁等微量元素 ， 被誉为“营养模范生”和“维生素宝库” ， 古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”！
相信很多的80和90后 ， 小时候都看过一部叫《大力水手》的动画片 。 在这部动画片中 ， 大力水手每次都是靠菠菜来补充能量的 。 虽然 ， 菠菜的实际作用并没有动画片里那么神奇 。 但是 ， 冬季常吃菠菜对人体也是有很大的好处的！常吃菠菜不仅可以补充身体所需的水分和营养物质 ， 还有消食养胃、润肺去燥、降糖消渴、润肠排毒、预防贫血、保护视力、预防便秘、防治痔疮、清洁皮肤、促进人体新陈代谢、增强体质等功效！
冷天 ， 遇到这菜别手软 ， 一次囤10斤 ， 放冰箱冻起来 ， 炖汤喝真鲜美！菠菜的耐寒性很强 ， 即使在冬天 ， 也可以顽强地生长 。 每年冬天 ， 趁露天的菠菜大量上市的时候 ， 我家都会一次性买上10斤菠菜 ， 焯水后放到冰箱冻起来 ， 随吃随取 ， 特别省事 ， 放半年都不会坏！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 菠菜的保存方法和菠菜虾皮鸡蛋汤的做法！
【菠菜的保存方法】
1.菠菜清洗干净后 ， 将根部去掉 ， 放入开水锅中 ， 加入适量的盐 ， 滴两滴食用油 ， 焯水1分钟后捞出 ， 焯水一分钟后 ， 将菠菜捞出 ， 捞入凉水中过凉 ， 加盐和食用油可以减少叶绿素的分解 ， 使焯水后的菠菜翠绿不发黄 。
2.将过凉的菠菜捞出 ， 挤一下水分 ， 团成菜团 ， 用保鲜袋装起来 ， 放到冰箱冷冻内保存 ， 吃的时候 ， 提前拿出来 ， 自然解冻即可 。
【菠菜虾皮鸡蛋汤】
准备食材：菠菜、鸡蛋、虾皮、葱、盐、淀粉、香油 。
具体做法：
1.取一把菠菜 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 ， 放到案板上 ， 用刀切成小段 ， 取一个碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 用筷子将鸡蛋打散 。
2.热锅加油烧热 ， 放入葱花炒香后 ， 加入一把虾皮 ， 翻炒至虾皮变金黄色后 ， 加入适量的开水 ， 放入菠菜 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 。
3.取一个碗 ， 加入2勺淀粉 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 制成水淀粉后 ， 倒入锅中 ， 用铲子搅拌均匀 ， 大火煮开后关火 ， 淋入蛋液 ， 用铲子搅动一下 ， 将蛋花摊均匀后 ， 再滴两滴香油 ， 即可出锅！
烹饪小贴士：
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