【蒜香排骨】
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【制作食材】排骨，大蒜，生姜，小葱，食盐，食用油，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉【方法及步骤】1、制作这道美食之前，我们一定要多准备上一些大蒜，只有这样做出来的排骨香味才会更浓，准备排骨的时候，还要尽量选择瘦肉多一点的排骨去进行准备。最后还需要准备一小把的生姜，将生姜削皮以后清洗干净备用。2、准备好的排骨需要将排骨清洗干净，并剁成块状放入到清水当中，对排骨淘洗上三遍以上，将排骨中的血水完全的淘洗干净。对排骨进行淘洗的过程当中，我们可以往排骨中加入适量的料酒一同去进行淘洗，然后把准备好的生姜和大蒜通通将其拍碎以后，并切成碎末状备用。然后把切好的姜末和蒜末直接加入到排骨当中，将其和排骨搅拌均匀。3、准备好的排骨，我们还需往排骨中加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油，再加入少许的胡椒粉，用手将其和排骨抓拌均匀，让排骨静置腌制上20分钟，等排骨被完全的腌制入味后，需要往排骨中加入适量的干淀粉，将其和排骨抓拌均匀，让排骨的表面能够均匀地裹上一层淀粉以后，就可以把准备好的排骨入锅去进行炸制了。在对排骨进行准备的时候，这一步是非常关键的，淀粉的加入可以起到隔热的作用，从而让做出来的排骨外酥里嫩。4、起锅，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到5成热以后，把腌制好的排骨，用筷子一块块的加入到热油当中，并开中火对排骨进行炸制，让排骨在锅中受热均匀。在对排骨进行油炸的时候，要记得用锅铲去对排骨进行翻拌处理，让排骨在锅中能够受热均匀，等排骨的表面被炸至微黄，且排骨被炸熟透以后，即可把炸好的排骨控油捞出，此过程大概需要8分钟。5、油温再次加热到八成热，然后把炸过一道的排骨加入到热油当中，对排骨进行复炸。复炸的目的是为了让排骨中多余的油脂被炸出，从而让排骨的口感变得更加酥脆，排骨的颜色也会变得更好看。复炸时间控制在半分钟左右，即可把排骨控油捞出，最后只需往炸好的排骨当中撒上一小撮的葱花进行点缀，一道鲜香入味，蒜香浓郁的蒜香排骨就制作好了。剁椒鸡翅
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食材：鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右做法：将鸡翅用清水多泡一会，去除里面的淤血，然后洗净，每个剁成2~3块。将鸡翅放入水中，煮开锅，捞出。将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段，都放入碗中，然后再放入剁椒，连同剁椒中的汤汁拌均匀。将锅中放入食用油，烧热，倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好。将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀，如果你买的剁椒不太咸，或者嫌辣放得少的话，要适当的再放一点盐。将拌好的鸡翅放入蒸碗中，放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可，蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。糯香排骨
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材料：排骨300g，糯米150g，蚝油适量，盐适量，生抽适量，青红椒适量，水淀粉适量，姜适量，鸡精适量做法:1.准备好排骨，糯米，青红椒，姜。2.姜剁成末，放入洗净的排骨中。3.再往排骨中撒盐。4.撒入鸡精。5.撒入胡椒粉。6.倒入适量的蚝油。7.将排骨和调料拌匀腌制半小时。8.腌好的排骨一个个裹上糯米。9.高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨， 压20分钟。10.青红椒切成米。11.青红椒炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡。12.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。炸鸡翅
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