玉兰片|不轻易外传的两款美味私房菜
一、荷包肉
材料：
1、荷叶一至两张，晒干后水泡软，包装用
2、肥廋肉搭配的猪肉1公斤，以猪肉前蹄靠后的“五花肚皮肉”为佳
3、籼米2两，糯米1两，八角、桂皮适量，一起炒爆炒香后研粉，鸡精、盐巴、老抽、五香粉、胡椒粉适量，米酒少许，以酒酿为佳
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制作：
【 玉兰片|不轻易外传的两款美味私房菜】 以上各味以鸡汤或肉汤充分拌匀成稠糊状，用荷叶包成圆锥形，置蒸器内高压锅蒸制半小时左右即成
特点：
油而不腻，香气扑鼻，美味可口，色香味俱全。
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二、清蒸香菌
材料：
香菌二两，五花里脊肉5两，鸡蛋2个，新鲜玉兰片
制法：
1、将香菌泡发后去脚杆，洗净，猪里脊肉、玉兰片剁成馅，加姜、葱末，鸡精，盐巴，胡椒粉，以鸡蛋清调匀，填入香菌帽中，倒置于扣碗内，高压锅蒸20分钟
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2、将高汤煮沸，加鸡精、胡椒面、调至可口，浇至蒸好的香菇上，撒以细葱、香菜即可食用
特点：味道清香、鲜美可口
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