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寻味第28期——地道的风味小吃
是用心做出来的好味
在南昌的系马桩街上并不缺少美食 。
但是要想找到几家地道的外地小吃却不容易 。
通过朋友推荐让我发现了这家宝藏小吃店——泉州牛肉羹（店名就是如此简单直白~） 。
当我跟着导航拐进岔道口西路 ， 看见路边小店排排站 ，
感受到了这浓烈的烟火气 ， 我的第六感再说:“这家店肯定不错 。 ”
本期寻味主角
泉州牛肉羹
人物介绍：翁阿姨
店铺地址：系马桩街岔道口西路商储住宅区
营业时间：7:30-22：30
店面不大 ， 只够摆六七张桌子 ， 不过看起来干净整洁 。
老板一家是泉州人 ， 目前就是王大叔、翁阿姨和他们的儿子在经营这家店 。
“在南昌有些朋友 ， 来这的契机就是朋友介绍来的 ， 我们做的就是闽南古早味 。 ”
一来店里 ， 翁阿姨就热情地给我们介绍了店里的特色：泉州牛肉羹、福鼎肉片、福鼎肉燕 。 翁阿姨笑容灿烂 ， 让人倍感亲切 。
王大叔是个有“格调”的大人 ， 桌面上摆着一套茶具 ， 闲时就喜欢和客人喝上几杯茶 。
“我的爱好就是喝茶 ， 我们泉州老家就是早起喜欢喝上一杯茶 ， 之前在老家我还搞过铁观音批发 。 ”听王大叔还说有些顾客说怀疑他们不是泉州人 ， 一来店里看到这套茶具就说：这下我信了 。
“这个手艺是祖传下来的 ， 也是我的父母亲教会我的 ， 我自己做这行也有三十多年了 。 ”王大叔感慨道 。
回归到美食上 ， 第一道肯定是说招牌泉州牛肉羹！
选用的都是黄牛肉 ， 没有很厚的佐料包裹 ， 保持了原有的鲜美 ， 颜色清亮 ， 红嫩的颜色若隐若现 。 吃起来Q弹有嚼劲 ， 肉感明显 ， 不像有些牛肉羹吃到的全是淀粉味 。
汤底微甜清爽 ， 说起这个老板可讲究了：“我们都是加了大骨熬制的 ， 其他的材料是秘方不能外传 。 ”
喜欢味儿重的 ， 可以加些桌上的胡椒粉和辣椒 ， 口味会更重！
但是如果追求的是一口鲜美 ， 那吃原味就好！
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