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大家好！大家都知道蒸和煮的烹饪方式吃得更健康 ， 但相对而言蒸着吃更好 。 以水蒸气为传热的 ， 而煮是以较多的汤汁为传热的 。 在相同的条件下 ， 蒸比煮会保留更多的水溶性维生素 。 这是由于在蒸的过程中 ， 原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中 ， 原料是在饱和热蒸汽下成熟的 ， 所以可溶性物质的损失也就比较少 。 本期小主推荐几道用蒸方式的家常菜分享给大家尝试下 ， 希望大家都喜欢啦~~！
一、《虫草花蒸鸡》
1、材料准备：
主料：鸡肉
辅料：姜、葱、虫草花
调料：生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡肉清洗好切块 ， 加入姜、葱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖、淀粉 ， 搅拌均匀；
(2) 再放入虫草花和食用油 ， 然后搅拌均匀腌制20分钟；
(3) 水开大火蒸12分钟即可出锅 。
(4) 下鸡腿肉两面煎熟 ， 小火慢煎 ， 最后撒点葱花即可出锅 。。
二、《榨菜蒸牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉
辅料：葱、榨菜
调料：生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把牛肉切片 ， 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟；
(2) 然后加入1包榨菜搅拌均匀 ， 再加入少许食用油锁住水分；
(3) 水开入锅大火蒸5分钟 ， 最后撒点葱花即可出锅；
三、《清蒸龙利鱼》
1、材料准备：
主料：龙利鱼
辅料：姜、葱
调料：蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、食盐、食用油油、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 龙利鱼洗净沥干水分 ， 切成两小段放入盘中；
(2) 大葱切丝、生姜切片备用；
(3) 鱼肉上放葱丝和姜片 ， 倒入少许料酒 ， 撒上适量白胡椒粉和食盐 ， 鱼身两边抹匀方便入味 ， 膜腌制1小时；
(4) 锅中水烧开 ， 把腌制好的鱼上锅蒸8分钟后出锅 。
(5) 出锅后把剩余的鱼汤汁（都是鱼腥味汁）倒掉 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒上大葱丝 ， 最后热锅烧油 ， 将热油淋在鱼身上即可 。
四、《蒸萝卜丸子》
1、材料准备：
主料：猪肉、白萝卜、香菇、虾米皮
辅料：姜、葱、蒜、胡椒粉
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把泡好的香茹切丁；
(2) 白萝卜切丝 ， 加食盐腌出水分；
(3) 油热下肉末炒至变色 ， 再倒入姜葱末、香菇丁、虾米皮炒香 ， 加入1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀捞出；
(4) 然后把炒好的材料倒入白萝卜丝 ， 再加5勺淀粉、少许清水 ， 抓匀后攥成丸子；
(5) 最后摆放盘子 ， 水开上锅蒸8分钟 ， 再撒点葱花即可出锅 。
五、《蒜蓉蒸茄子》
【食盐|分享7道家常蒸菜，营养不上火，为家人身体更健康，建议收藏享用】1、材料准备：
主料：茄子
辅料：姜、葱、蒜、小米辣、芝麻
调料：生抽、陈醋、蚝油、食盐、鸡精、食用油
2、做法步骤：
(1) 茄子切段 ， 水开上锅蒸10分钟；
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