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家常菜肴的制作对于很多人来讲 ， 可能都是比较普通的 ， 偶尔也需要改善一下伙食 ， 制作一些更美味的食物 ， 这样也能给家人们带来更多的选择 。 海虾扇骨粥是一道很不错的美食 ， 虽然在饭店当中 ， 我们会吃到一些肉粥 ， 但是在家里面做的时候 ， 更能够保证原材料的新鲜度 ， 而且也可以运用更加丰富的材料 ， 打造出特别美味的粥食 。 因此 ， 我们很有必要了解一下这种美食的制作过程 。
运用到的材料包括扇骨 ， 海虾 ， 瑶柱 ， 大米 ， 小葱 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 姜 ， 盐 。 因为我们制作的是粥 ， 所以在香料的选择上并不是特别丰富 ， 只要简单调味就可以了 。 毕竟我们要保留各种食材原本的味道 ， 而这也意味着我们必须要选择非常新鲜的原材料才行 。 如果新鲜度不够或者已经变质 ， 那么做出来的粥也很难喝 。 这也是在煲粥的时候所拥有的一个窍门 ， 很多人之所以没有得到很美味的粥 ， 就是因为自己选择的材料不够新鲜 ， 因此在这一方面要多去注意 。
准备好这些东西之后 ， 就可以对相关食材进行处理了 。 我们所准备好的扇骨应该提前清洗干净 ， 并且要进行焯水这一步骤 ， 因为这里面的血水比较多 ， 所以焯水过后 ， 就能够很好的去除这其中的血水 ， 同时也能去除很多的脏东西 。 在处理扇骨的过程中 ， 也要把瑶柱泡水 ， 由于这里用到的是干货 ， 所以需要进行提前泡发 ， 这样才能带来不错的味道 。 海虾也应该提前进行处理 ， 把头和虾线去掉 ， 然后再向其中加入适量的盐和油拌匀 ， 这样也相当于去除了其中的腥味 ， 并且有很好的腌制效果 。
在锅中倒入适量的清水 ， 把瑶柱和扇骨放入其中 ， 然后就可以用中火来进行炖煮 ， 差不多15分钟以后 ， 便可以把已经洗净的大米放入其中 。 这个时候要进行长时间的炖煮 ， 差不多要煮半个小时左右 。 这个过程最好在砂锅中进行 ， 因为砂锅能够均匀受热 ， 特别适合长时间煲汤 。 在锅中的食材都快熟了的时候 ， 便可以向其中加入已经处理好的虾肉 。 此时里面的大米基本上都已经膨胀了 ， 而且早就已经煮熟 ， 所以我们需要关注一下其它食材的情况 。
加入虾肉之后 ， 基本上也不需要煮太长的时间 ， 紧接着就可以向其中加入香菜和葱花 ， 也可以向其中适量的加入一些香油 ， 于是就能提升整体的香味 。 经过了这样的操作之后 ， 也就把这道非常美味的肉粥给做出来了 。 其中拥有特别浓重的海鲜味 ， 而且猪骨的香味也被很好的融入了其中 ， 所以这道肉粥的确很美味 。 虽然我们用到的基本上都是高档食材 ， 但最后的成本也没有多少钱 ， 与饭店中的肉粥相比 ， 我们运用的材料更加丰富 ， 而且也更营养 。
其实在包肉粥的过程中 ， 我们除了选择以上这些材料之外 ， 还可以挑选其它类型的材料 ， 都能够带来很不错的效果 。 不过在制作的过程中 ， 也有很多方面需要去注意 ， 在加入大米之后 ， 基本上汤汁都会变得越来越浓稠 。 如果发现最后的汤汁变得特别少 ， 甚至会逐渐煮成米饭 ， 那么就要提前加一些热水 ， 这样才能够煮成热粥 。 在食材的添加过程中 ， 也要注意先后 ， 因为虾肉特别好熟 ， 所以要在其它食材成熟的情况下再加入虾肉 ， 这样也就不会影响到最后的口感 。 注意到这些问题之后 ， 也就可以带来很不错的效果 。
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