10、然后倒入调好的酱汁翻炒均匀 ， 等到锅里的酱汁烧开后再加入少许水淀粉 ， 大火收汁翻炒均匀就可以盛出来了 ， 这个肉丝真的特别香 ， 咸甜口味 ， 酱香味儿也特别浓郁；
最后我们把炒好的肉丝舀入盘子中间 ， 一盘美成花的京酱肉丝就完成了；
肉丝瘦而不柴 ， 蔬菜清脆爽口 ， 这道菜用来做家宴菜是既简单又好吃 ， 而且颜色和造型也超级漂亮 。
2、茄子肉卷
1斤猪肉、2个茄子、生姜、小葱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻
1、先准备1斤猪肉 ， 我用的是猪前腿肉 ， 肥瘦都有 ， 去皮后先切成小块儿 ， 再剁成肉沫 ， 剁好后先装入碗里 。
2、接着切点生姜和小葱 ， 生姜切姜末 ， 小葱切葱花 。
3、切好后开始给肉馅儿调味 ， 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、姜末、葱花 ， 再来一大勺淀粉水拌匀 ， 淀粉水可以让肉馅儿更嫩滑 ， 也可以用蛋清代替 。
4、肉馅儿搅拌的时候要朝着一个方向搅拌均匀 ， 多搅拌几分钟 ， 搅到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了 。
5、接着准备两个茄子 ， 加水清洗干净 。 然后切去头和尾 ， 再用削皮刀削成薄片 ， 两个茄子全部削完就可以了 ， 得到了这么多的超薄的茄子片 。
6、接着取一个削好的茄片 ， 舀一勺肉馅儿放上面 ， 再用勺子抹均匀 ， 让茄片上都铺满肉馅儿 。
7、再从一头卷起来就可以了 ， 接着继续做下一个 ， 全部做好就可以了 。
8、全部做好后准备一大勺玉米淀粉 ， 然后把卷好的茄子放进来滚一圈 ， 让茄子卷都裹上一层淀粉 。
9、做好后就可以开始炸了 ， 起锅倒油 ， 适量多倒一些油 ， 六成油温下入茄子卷炸 。 炸的时候可以稍微地翻动一下 ， 让颜色更均匀好看 。 炸东西一般建议用菜籽油 ， 不仅味道香 ， 颜色也会更好看 。
10、全程中小火慢慢炸 ， 炸到茄子的表面变得金黄焦脆就可以了 ， 先捞出来控一控油 。
11、接着另准备一个锅 ， 加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、一勺盐、一勺淀粉、半碗清水 ， 然后开中火熬煮 ， 边熬边搅拌 ， 熬到汤汁变浓稠就可以了 。
12、这时候倒入炸好的茄子卷 ， 翻拌翻拌 ， 让每一个茄子上都裹上一层酱汁 。
13、最后关火撒点葱花点缀下 ， 好吃的茄子肉卷就做好了 。
如果你喜欢吃甜的 ， 最后那个酱也可以用番茄酱代替 ， 小孩子会更喜爱 。
3、柠檬鸡翅
食材：鸡翅、柠檬、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、蜂蜜、盐、胡椒粉、橙子皮
1、鸡翅一斤 ， 清洗干净后加水泡半个小时 ， 把里面的血水泡出来 ， 吃起来才不会腥 。
2、泡鸡翅的时间我们来切点葱姜蒜 ， 大葱切葱花 ， 生姜大蒜切小块 ， 切好后先放一旁 。
3、鸡翅泡好后倒出来控干水分 ， 然后放砧板上切几道小刀子 ， 正反两面都要划一下 ， 会更方便入味儿 。 接着装入大碗里来调味儿 ， 葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽 ， 蚝油、香油、蜂蜜、盐、胡椒粉、橙子皮 。
4、下手抓拌均匀后放入冰箱至少冷藏2个小时 ， 腌制过夜的话味道会更好 。
5、鸡翅腌好后准备4个土豆 ， 洗净后削皮 ， 然后切成厚一点的片备用 。
6、再准备2个柠檬 ， 加清水和盐清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 再把籽挑出来不要 ， 柠檬籽比较苦 ， 不挑出来会影响口感 。
7、接着准备一个烤盘 ， 铺上油纸 ， 摆上土豆片 。
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